Um aperitivo perfumado e picante, a rainha da mesa e o preferido da maioria dos gourmets. Adjika à base de cenoura acompanha bem pratos de carne, peixe e vegetais. Ele tem um monte de propriedades úteis, graças aos componentes de entrada e à composição dos elementos valiosos da própria cenoura. Experimente cozinhar você mesmo uma deliciosa adjika em casa, usando receitas simples e muito originais.
Adjika é uma massa pastosa, de sabor picante e muito aromática. Essa palavra vem da Abkhazia / Geórgia, como era o nome do pão de boas-vindas com sal e temperos quentes. No início era sempre vermelho, já que incluíam muitas pimentas, mas não havia tomate nenhum. Os adjikas modernos consistem em uma variedade de produtos que são cozidos ou fechados frescos, sem tratamento térmico.
Não será difícil, mesmo para um cozinheiro novato, cozinhá-lo em casa. Vai bem com muitos produtos, e mesmo simplesmente espalhar num pedaço de pão já é um bom começo para uma refeição. O sabor ficará picante, saboroso, estimulando o apetite e muito picante.
A receita clássica de cenoura adjika
Prepare os seguintes ingredientes:
- 600 gramas de cenouras;
- 200 gramas de tomate;
- 1 xícara de alho descascado
- ½ colher de sopa. Pimenta;
- 1 colher de chá de coentro, páprica;
- utsho-suneli - ½ colher de chá,
- 100 gramas de endro / coentro;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de açúcar / sal.
Guia passo a passo.
- Lave todos os vegetais, separe as sementes, caroços, cascas e cascas.
- Descasque os tomates, divida em partes, triture no liquidificador com a pimenta, despeje em uma tigela e leve para ferver.
- Adicione a cenoura ralada, cozinhe por 40 minutos sob a tampa.
- Passado o tempo, acrescente o azeite, tempere com temperos, sal, acrescente o açúcar, ferva por cerca de 20 minutos.
- Em seguida, coloque o alho picado, endro verde picado, cozinhe por mais 7 minutos.
- Coloque o adjika preparado em frascos pasteurizados, torça.
- Guarde-o por um dia, embrulhado em um cobertor, depois coloque no armário.
Cenoura luz
Para fazer um delicioso adjika, você precisará dos seguintes componentes:
- cenouras - 1000 g;
- páprica doce, tomate - 500 g cada;
- maçãs - 300 g;
- alho - 200 g;
- pimenta amarga - 2 colheres de chá;
- açúcar - ½ xícara;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, vinagre - 1 colher de sopa cada colher.
Passo a passo:
- Lave bem todos os produtos, limpe, divida em partes.
- Passe-os por um moedor de carne e coloque-os em um recipiente para cozinhar.
- Depois que a mistura ferver, reduza o fogo, cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
- Depois de uma hora, coloque o alho, acrescente o óleo, acrescente as especiarias.
- Ferva por 2 minutos, despeje o vinagre, despeje em garrafas, feche bem.
Armazene o produto acabado em local fresco.
Cebola-cenoura adjika
A receita usual para um cozimento fácil de cenouras picantes, que é adequada para qualquer tipo de carne, peixe, aves, vegetais.
Pegue os seguintes ingredientes:
- cebolas - 1 kg;
- cenouras - 3 kg;
- pimenta preta, cravo, sal - pitada de cada vez;
- alho - 2 cabeças;
- óleo vegetal - 100 ml.
- O processo de cozimento passo a passo começa com a preparação dos vegetais. Eles devem ser limpos e enxaguados com água.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Pique a cebola ao meio argolas.
- Misture em uma panela e refogue em fogo alto por dez minutos.
- Adicione os temperos, o alho, transfira para um recipiente estéril e leve à geladeira.
Aperitivo apimentado
Você pode preparar adjika de vegetais de forma rápida e fácil em casa, assistindo ao vídeo com comentários de chefs experientes. A versão proposta do petisco de cenoura acabou sendo menos picante e muito aromática.
Produtos:
- cenouras, tomates verdes - 1 kg cada;
- pimenta quente - 5 vagens;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa a colher;
- azeite - 150 ml;
- sal, cúrcuma, páprica - pitada de cada vez.
Cozinhar passo a passo:
- Lave os tomates, pique-os em pedaços, triture no liquidificador com os pimentos descascados. Despeje em um recipiente de cozimento, defina o gás para o nível mínimo.
- Rale as cenouras, acrescente ao purê de tomate. Despeje o óleo, acrescente sal, temperos e pasta, mexa.
- Ferva o adjika sob a tampa por quatro horas. Arrume em um recipiente pasteurizado, enrole e vire com as tampas.
- Enrole com um cobertor e deixe por alguns dias, até que esfrie completamente. Bom apetite!
Adjika com cenoura e vegetais
Ingredientes:
- 1 kg de cenoura / abobrinha;
- 500 gramas de pimentão / tomate;
- 2 cabeças de alho;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pimenta / sal;
- 1 xícara de açúcar;
- 50 ml de vinagre / óleo de uva.
Passo a passo:
- Lave todos os vegetais, descasque, descasque, retire as sementes.
- Coloque as cenouras, as abobrinhas e os tomates torcidos em um processador de alimentos em uma tigela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Pique a cebola finamente, pique a pimenta no liquidificador, acrescente à primeira massa. Ferva por 15 minutos.
- Esprema o alho, misture com o açúcar, acrescente ao produto semiacabado e cozinhe por mais 10 minutos.
- Passado o tempo, tempere a mistura com temperos, despeje o vinagre e o azeite, deixe ferver e despeje em potes limpos com porções, enrole.
Uma receita de sucesso para adjika de vegetais irá agradar aos seus convidados e membros da família. Fique a vontade!
Adjika com cenoura na panela elétrica
Produtos:
- cenouras - 1,5 kg;
- Cebola Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 peças;
- tomates - 700 g;
- pimentão - 300 g;
- alho - 1 xícara de cravo descascado;
- salsa, endro - 1 ramo cada;
- sal, pimenta, colorau - a gosto.
Como cozinhar:
- Primeiro, enxágue e limpe todos os alimentos.
- Passe os vegetais pelo processador um de cada vez.
- Coloque as cenouras enroladas, os tomates e as cebolas na tigela multicooker. Defina o modo "assar", mantenha por 25 minutos.
- Em seguida, adicione todos os outros componentes, misture, mantenha no modo "assar" por mais 30 minutos, se gorgolejar com força, não feche a tampa com força.
- Tempere com os temperos, mexa e despeje em um recipiente pasteurizado. Cortiça, mantenha quente por um ou dois dias, coloque em um lugar fresco.
Você receberá um aperitivo original de pungência média. Se desejar, você pode colocar um pouco de óleo vegetal no final da fervura.
Cenoura picante
Não se chama Adjika, mas é uma versão muito saborosa e interessante da preparação de um vegetal de raiz. Se desejar, o produto acabado pode ser amassado com um liquidificador.
Produtos:
- 1 kg de cenouras;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda Dijon;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de mel;
- 1 colher de chá de páprica, cúrcuma, coentro;
- ½ colher de sopa. colheres de sopa de pimenta malagueta;
- 1 ramo de salsa;
- 100 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Lave bem as raízes, corte as caudas, corte em quatro metades no sentido do comprimento.
- Ferva até ficar metade cozido em água e sal, escorra em uma peneira. O processo de cozimento levará cerca de 15 minutos.
- Em uma panela, misture todos os temperos, temperos e óleo, mexa, aqueça e espalhe delicadamente as cenouras.
- Frite por 10 minutos em fogo médio, acrescente as ervas, mexa e retire do fogo.
Conteúdo calórico e composição
As cenouras têm 35 calorias por porção de 100 gramas. Adjika com um conjunto mínimo de alimentos em termos de valor nutricional contém 52 kcal e aumenta dependendo dos componentes recebidos. Em termos de valor energético, proteínas, gorduras, carboidratos estão incluídos na proporção de 1, 5-0, 2-7 gramas.
A raiz vegetal contém carotenos, licopeno, flavonóides, macro e microelementos, ácidos orgânicos, óleos graxos e essenciais, vitaminas. É especialmente rico em vitamina A, por isso é considerado o mais benéfico para os olhos. Também estão incluídos os sais minerais, caroteno, pectina e uma pequena quantidade de amido.
Propriedades úteis e contra-indicações
Todas as substâncias mais valiosas dos componentes do adjika têm um efeito benéfico no corpo. Pequenas quantidades de temperos picantes ajudam a normalizar o funcionamento do intestino, aumentar o metabolismo, nutrir a pele, cabelos e unhas. A inclusão de pequenas quantidades desse tempero na dieta ajuda a lidar com o estresse, ativa o trabalho das glândulas e reduz o risco de desenvolver tumores cancerígenos.
No entanto, apesar dos valiosos microelementos, você não deve comer para doenças crônicas do estômago e úlcera duodenal, especialmente na fase aguda. Recomenda-se limitar a quantidade de adjika consumida por mulheres grávidas e crianças pequenas. Coma com cuidado para pessoas alérgicas a temperos quentes ou rejeição das próprias cenouras.
