A palavra "entrecote" vem das palavras francesas entre - entre e côte - costela. Historicamente, era um pedaço de carne de boi cortado entre as costelas e a crista. Mas, atualmente, o entrecosto é uma costeleta feita de polpa de carne bovina de 1 a 1,5 cm de espessura e do tamanho de uma palma.
É necessário
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- Carne (polpa) - 800 g
- Batatas - 5 unid.
- Sal
- Pimenta
- especiarias a gosto
- Óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Corte a carne contra as fibras em porções de 1 a 1,5 cm de espessura, bata levemente com um martelo culinário, sal e pimenta dos dois lados, tempere com especiarias se desejar.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso ou em uma panela grande. Frite a carne dos dois lados em fogo alto até ficar crocante.
etapa 3
Reduza o fogo e grelhe a carne por 15-20 minutos.
Passo 4
Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e ferva em água com sal.
Etapa 5
Faça purê de batata, temperando com ovo, leite morno ou manteiga, se desejar.
Etapa 6
Sirva a carne com purê de batata, polvilhe com o líquido formado na fritura, polvilhe com ervas picadas e polvilhe com suco de limão.
