Zrazy são costeletas recheadas. Eles podem ser vegetais e carne. Cogumelos, carnes, vegetais, ovos cozidos ou vísceras são usados como recheios para o zraz. Cozinhar frango com fígado é bastante simples se você dominar uma receita simples.
É necessário
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- 300 g de filé de frango;
- 2 cebolas;
- 2 ovos;
- 200 g de fígado de frango;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa de migalhas de pão
- 1 colher de sopa de leite
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Passe o filé de frango com cebola duas vezes por um moedor de carne. Mergulhe o pão de trigo no leite e esprema. Adicione ovo, pão, sal e especiarias à carne picada a gosto.
Passo 2
Misture bem a carne picada com as mãos até ficar homogêneo. Se a carne picada ficar líquida, acrescente um pouco de pão ralado; se estiver seca, acrescente outro ovo. Para manter o zrazy bem no processo de cozimento, bata a carne picada em uma tigela. Para fazer isso, pegue a massa na mão e jogue-a várias vezes em um copo.
etapa 3
Coloque o frango picado preparado na geladeira por meia hora. Neste momento, prepare o recheio de fígado de frango. Passe o fígado por um moedor de carne ou triture no liquidificador.
Passo 4
Pique a cebola e salve em óleo vegetal até ficar transparente. Coloque o fígado picado em uma frigideira e aqueça por dois minutos para engrossar um pouco o recheio e manter a forma.
Etapa 5
Retire o frango picado da geladeira. Forme uma tortilha a partir de uma pequena quantidade, depois de bater a carne picada com as mãos. Por conveniência, trabalhe em um substrato untado com óleo vegetal ou use um filme com o qual seja fácil formar linhas.
Etapa 6
Coloque o recheio de fígado no meio, acrescente um pedaço de manteiga para ficar suculento. Prenda as pontas do zraza com alfinetes e dê-lhe uma forma oblonga. Da mesma forma, cozinhe o frango com zrazy com o fígado do resto da carne picada.
Etapa 7
Bata um ovo em uma tigela, acrescente uma colher de sopa de leite e mexa. Mergulhe o zrazy acabado na farinha, depois mergulhe na mistura dos ovos e, por fim, no pão ralado. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite o frango com o fígado até dourar dos dois lados.
Etapa 8
Sirva a refeição cozida com purê de batata ou mingau. Frango zrazy com fígado é delicioso, tanto quente quanto frio.
