Um prato dietético e extraordinariamente macio. Pode ser servido em qualquer feriado, jantar em família e até na mesa do Ano Novo.
Ingredientes:
- Filé de peito de peru sem cortes - 850 g;
- Uma mistura de pimenta picante moída - 2 g;
- Sal fino iodado - 2 g;
- Manteiga doce - 90 g;
- Leite - 800 g;
- Creme de gordura - 400 g;
- Cenouras - 1 meio;
- Cebolas - 50 g;
- Um conjunto de ervas frescas a gosto;
- Folhas de hortelã verdes - 5-6 unid.
Preparação:
- Lave os filés de peru não cortados e seque com toalhas de papel ou guardanapos. Esfregue com uma mistura de pimenta e sal iodado. Deixe por 40 minutos.
- Em uma panela preparada (sempre com fundo grosso), derreta a manteiga doce. Frite os filés de peru marinados na manteiga derretida até que uma crosta dourada apareça por todos os lados.
- Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas. Transfira para uma panela para a carne de peru.
- Descasque a cebola da casca de cima, enxágue e pique grosseiramente. Adicione à panela também.
- Despeje o leite aqui, em uma panela. Cubra-o com uma tampa bem justa. O peru com cenoura e cebola no leite deve ser cozido por 50-60 minutos em fogo médio-alto.
- Depois de tirar o peru da panela e embrulhar em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus, mas desligado.
- Enquanto o peru está no forno, prepare o molho de creme de leite. Para isso, é necessário clarificar o líquido que ficou na panela onde o peru foi estufado, filtrando-o em uma peneira fina e despejando em outro prato. Você também pode derramar creme aqui. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
- Retire o peru do forno. Remova o papel alumínio. Corte em porções, coloque em um prato ou em pratos individuais e regue com o molho de creme de leite quente.
Você pode decorar esse prato com o que quiser: arroz ou macarrão cozido, batata ou trigo sarraceno, legumes ou salada.
