O peru é considerado um prato tradicional na mesa de Natal, mas também pode ser preparado para outras festas. As carcaças dessa ave são vendidas resfriadas e congeladas, pesando de um a cinco quilos. Se a carcaça parecer muito grande, você pode comprar e cozinhar um peito de peru na massa.
É necessário
-
- 1 carcaça de peru;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 600-700 g de farinha;
- 0,5 colher de sopa óleo vegetal;
- sal
- pimenta a gosto.
- Para marinar um peru de 4 kg:
- 6 litros de água;
- 125 g de sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Pimenta preta;
- 1 pau de canela;
- 1 Colher de Sopa sementes de cominho;
- alguns cravos-da-índia;
- 2 colheres de sopa mostarda quente (pronta ou em pó);
- 120 g de açúcar;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho grandes;
- raiz de gengibre ralada (pode-se usar pó);
- 1 laranja com casca
- cortar em fatias;
- 4 colheres de sopa querida;
- salsa fresca ou coentro.
Instruções
Passo 1
Prepare a carcaça do peru para assar. Se você comprou um peru congelado, coloque-o em um lugar fresco (geladeira) dois dias antes de cozinhar. Após o descongelamento da carcaça, esfregue-a por dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta-do-reino.
Passo 2
Use uma faca afiada para cortar as laterais da barriga do peru e enfiar as pernas no interior da carcaça. Prenda as asas com palitos de dente de madeira.
etapa 3
Peneire a farinha e despeje água morna ou leite. Adicione sal, óleo de girassol e sove a massa. Coloque-o sobre uma tábua enfarinhada e estenda com cerca de um centímetro de espessura.
Passo 4
Coloque a carcaça de peru preparada na camada. Enrole na massa e prenda as bordas. Corte o excesso de massa com uma faca afiada.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 200C. Pincele uma assadeira com óleo de girassol. Coloque o peru em uma forma e leve ao forno pré-aquecido.
Etapa 6
Determine o tempo de cozimento do peru na massa à razão de uma hora por quilograma de carcaça. Asse a carcaça pelo tempo calculado.
Etapa 7
Para certificar-se de que o prato está pronto, fure-o na parte mais larga. O suco da carne do peru acabado deve ser límpido e sem sangue. Retire o pássaro do forno e leve à geladeira. Retire os palitos das asas e coloque o peru em uma travessa.
Etapa 8
Enfeite este prato com uma salada de legumes fresca. Você pode servir o peru na massa sobre a mesa quente e fria.
