Verduras na forma de endro, salsa, aipo e outras coisas podem dar aos pratos um aroma e sabor especiais, razão pela qual muitas donas de casa todos os anos no verão tentam preservar o máximo possível desses temperos: alguns verdes são secos, outros são salgados e outros congelados. Este último método é um dos mais utilizados, até porque as ervas durante esse tipo de armazenamento não só não perdem o aroma, mas também a cor e as propriedades úteis.
Para congelar as verduras corretamente, você precisa conhecer algumas regras, por exemplo, você precisa congelar as ervas em pequenos cachos ou porções (isso é muito conveniente, porque você não precisa descongelar um monte de temperos depois para extrair o necessário quantidade), antes do congelamento, as verduras devem ser lavadas e secas (em nenhum caso as plantas devem murchar).
Portanto, se você decidir congelar verduras, pegue plantas frescas e suculentas, separe-as, enxágue e despeje água fria em uma tigela e coloque as ervas nela (as ervas devem estar completamente na água). Deixe de molho por 15 minutos, depois mude a água e deixe novamente por 15 minutos. Depois de um tempo, coloque os verdes em uma camada fina sobre uma toalha e deixe secar.
Assim que a água das ervas evaporar, corte-as como costuma fazer para cozinhar e divida-as em pequenas porções. Pegue em sacos especiais para freezer e coloque neles verduras picadas (em uma camada fina).
Sem amarrar os sacos, coloque-os no freezer e ligue a geladeira na temperatura mais baixa. Deixe as ervas de molho no freezer por cerca de uma hora, depois retire os saquinhos, solte o ar deles, amarre-os e coloque-os de volta no freezer. Ajuste a temperatura para média.
É importante notar que, ao congelar ervas, você pode colar um rótulo com o nome dos temperos em cada embalagem (isso tornará muito mais fácil encontrar as ervas que você precisa no futuro). E se não quiser que o resto da comida no freezer fique saturado com o aroma de verdura, coloque os sacos com ervas além dos recipientes.
