O grão de bico é uma das culturas mais antigas do planeta, mais utilizada na culinária asiática. Se você prefere uma alimentação saudável e saborosa, monitore cuidadosamente seu corpo, certifique-se de incluir este produto em sua dieta.
Os benefícios e a composição do grão de bico
O grão-de-bico (grão-de-bico, ervilha-de-borrego) contém uma grande quantidade de proteínas, graças à qual podem substituir em certa medida a carne. Dependendo da variedade, o conteúdo de proteína nos grãos é de 20-30%. O grão de bico é uma excelente fonte de lecitina, vitaminas B, ferro, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, sódio, selênio, ferro, zinco.
100 gramas de grãos secos contêm até 20 miligramas de vitamina C. Em sementes em germinação, esse número aumenta 5-7 vezes em cerca de 2 semanas. Além disso, o grão-de-bico é rico em gorduras insaturadas - 4-7% em peso. 100 gramas de grão de bico contêm cerca de 360 calorias.
Para a saturação total, basta consumir uma porção média deste produto.
Proteínas, vitaminas, minerais e gorduras saudáveis de alta qualidade são o que o grão de bico fornece ao corpo. O grão de bico contém fibras vegetais comestíveis - solúveis e insolúveis. As ervilhas são uma fonte saudável de carboidratos, o que é especialmente importante para pessoas com diabetes.
As fibras do grão-de-bico ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue, limpam o intestino de toxinas e toxinas e também têm a capacidade de prevenir o crescimento de bactérias e o desenvolvimento de processos de putrefação. Além disso, o grão de bico é uma excelente fonte de antioxidantes.
O grão de bico não tem contra-indicações, exceto intolerância individual ao produto. Mas quando se come demais, a flatulência é possível.
Segredos culinários
Na maioria das vezes, variedades leves de grão-de-bico são usadas na culinária, cujas receitas são enormes. As ervilhas podem ser adicionadas a sopas de vegetais para realçar o sabor e o valor nutricional do prato. As folhas verdes desta cultura podem ser consumidas frescas ou adicionadas a saladas de vegetais.
As ervilhas turcas também podem ser utilizadas como prato principal independente ou como acompanhamento de carne. É melhor ferver primeiro o grão de bico. Para fazer isso, primeiro mergulhe em água e depois refogue com cebola, legumes, tomates. Saborear ervilhas cozidas com especiarias como coentro, cominho, pimenta-do-reino e pimentão, noz-moscada e alface verde deixa um lanche de dar água na boca.
Os grãos germinados têm um sabor peculiar de noz. Como alternativa, o grão de bico pode ser usado para fazer farinha de ervilha e assar pão ou tortilhas. O grão de bico vai bem com pratos de carne. O tempo de cozimento do grão-de-bico é de 1,5-2 horas e, se for pré-embebido por um dia, esse tempo será reduzido à metade.
