A carne bovina tem fibras musculares grossas, por isso leva mais tempo para a carne cozinhar. O tempo de seu langor depende do tipo de carne, raça e sexo do gado. A vitela é preparada mais rapidamente. Para estufar e fritar, é melhor usar a parte da frente do peito e do lombo. Acelera o tempo de cozimento da panela de pressão para carne bovina. Nele, a carne é cozida por não mais que uma hora.
É necessário
-
- carne - 500 gramas;
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- tomate - 2 peças;
- vinho tinto - 3 colheres de sopa;
- água - 1 copo;
- Pimenta preta;
- sal;
- verdes;
- alho - cabeça.
Instruções
Passo 1
Lave os filés de carne em água corrente. Corte-o em porções ao longo do grão. Mantê-los pequenos economizará seu tempo.
Passo 2
Despeje 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e frite a carne. Nesse caso, a temperatura do óleo não deve cair durante o cozimento da carne. Caso contrário, a crosta não se forma e o caldo da carne escorre.
etapa 3
Tempere com sal e coloque a carne na panela de pressão, coloque um copo de água, leve para ferver, retire a espuma e feche bem a tampa. No início do cozimento, o fogo deve ser médio, depois de ferver, reduza. Cozinhe a carne por cerca de 20 minutos.
Passo 4
Descasque a cenoura, a cebola, o alho e o tomate. Jogue este último em água fervente por 2-3 minutos até que a pele se rompa. Corte os vegetais em cubos, pique finamente o alho.
Etapa 5
Após o tempo especificado, abra a panela de pressão e acrescente à carne a cebola, a cenoura, o tomate e o alho. Sal e pimenta em tudo. Feche bem a tampa novamente e cozinhe por 10 minutos. Esse tempo é o suficiente para os vegetais cozinharem.
Etapa 6
Vire a tampa lentamente e abra a panela de pressão. Adicione 3 colheres de sopa de vinho tinto ao prato acabado. Isso amolece a carne e realça seu sabor, e o álcool evapora.
Etapa 7
Pique a salsa, o endro e o coentro finamente. Polvilhe sobre o prato antes de servir. Como acompanhamento, você pode fazer purê de batata, ferver macarrão ou trigo sarraceno.
