O repolho Savoy é comum na Europa Ocidental. A Itália é sua pátria. Na Rússia, ganhou maior popularidade no século XIX. Esse repolho, de altas propriedades nutricionais, foi esquecido sem merecimento no século XX.
Instruções
Passo 1
O repolho Savoy parece-se com o repolho branco. No entanto, é impossível confundi-los. As folhas do repolho savoy são mais finas e delicadas e têm uma estrutura em bolha. Sua cor varia do verde claro ao escuro, dependendo da variedade. As cabeças de repolho são soltas, de tamanho pequeno. O repolho Savoy tem um sabor excelente e propriedades nutricionais. Difere em significativa resistência à geada. No entanto, é pouco difundido, pois tem baixo rendimento, não é adequado para enlatamento e fermentação e é mal conservado fresco.
Passo 2
Variedades de maturação tardia são adequadas para armazenamento. As variedades de maturação precoce estão muito mal preservadas. O repolho savoy é colhido mais tarde do que o repolho branco, pois pode suportar temperaturas de até -7 graus e seu sabor só melhora. A massa das couves destinadas ao armazenamento não é inferior a 0,4 kg. Eles devem ter 2 a 3 folhas de cobertura bem ajustadas para protegê-los contra sujeira e danos. A couve é transportada em caixas ou cestos, visto que as cabeças da couve se estragam facilmente.
etapa 3
Você pode armazenar o repolho Savoy em um porão a uma temperatura de 2 a 3 graus e umidade relativa de 90 a 95%. O armazenamento enraizado provou ser bom. Cave as raízes do repolho ou cubra com areia molhada.
Passo 4
O repolho Savoy pode ser guardado em caixotes de madeira ou simplesmente em prateleiras. Disponha as cabeças de repolho em uma linha, encurte os tocos para 3 cm, deixe 2-3 folhas de cobertura.
Etapa 5
O repolho Savoy com sistema radicular preservado é bem guardado em varandas isoladas e em galpões. Coloque as cabeças de repolho em pé ou pendure.
Etapa 6
O repolho com raízes preservadas pode ser armazenado em trincheiras. Coloque as cabeças de repolho em uma temperatura de ar de 1-2 graus, faça camadas de papel ou filme plástico, polvilhe com terra na fileira.
