O trigo sarraceno é legitimamente considerado a rainha dos cereais. É fonte de proteínas, vitaminas PP e B, além de fósforo, ferro, iodo, fibras, carboidratos saudáveis e gorduras poliinsaturadas. A inclusão de pratos deste útil produto na dieta ajuda a eliminar toxinas e substâncias nocivas do corpo, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora o estado dos cabelos e das unhas, reduz a fadiga e elimina a depressão.
Receita de mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola
Para cozinhar o mingau de trigo sarraceno com cogumelos, você precisará de: - 2 ½ xícaras de trigo sarraceno; - 50 g de cogumelos brancos secos; - 2 cebolas; - 1 colher de chá sal; - 2-3 colheres de sopa. eu. manteiga; - 3 copos de água.
Lave os cogumelos porcini secos, coloque em uma panela, despeje 3 copos de água fria e reserve por uma hora e meia. Quando os cogumelos estiverem inchados, retire-os da água, pique-os bem e coloque-os novamente na mesma água. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio. Em água fervida com cogumelos, acrescente o trigo sarraceno e mexa bem. Quando o mingau engrossar, retire do fogo, embrulhe em uma toalha e deixe de molho por 1-1 ½ hora.
Descasque a cebola, pique finamente e frite na manteiga. Combine a cebola frita com o mingau de trigo sarraceno antes de servir.
Receita de mingau de trigo sarraceno assado com chanterelles
Para preparar o mingau de trigo sarraceno com cogumelos segundo esta receita, você precisará de: - 1 copo de trigo sarraceno; - 300 g de chanterelles; - 1 cabeça de cebola; - 2 ½ copos de água; - 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal; - 2 colheres de chá purê de tomate; - Pimenta preta da terra; - verdes; - sal.
Ferva 2 xícaras de água em uma panela, adicione sal e o trigo sarraceno. Mexa, pegue e remova os grãos flutuantes com uma escumadeira e, mexendo ocasionalmente, cozinhe o mingau de trigo sarraceno. Isso levará cerca de 15-20 minutos.
Lave bem os chanterelles, corte em rodelas, acrescente a cebola descascada e picada, o sal e a pimenta. Despeje o óleo vegetal, meio copo de água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Por fim, adicione o purê de tomate e misture bem.
Coloque o mingau de trigo sarraceno pronto em potes de cerâmica porcionados, coloque os cogumelos cozidos por cima e, nivelando a superfície, leve ao forno por 10-15 minutos para assar a 180 ° C.
Na hora de servir, decore o mingau de trigo sarraceno com cogumelos chanterelles com endro picado ou salsa.
Receita de mingau de trigo sarraceno em russo
Para cozinhar um delicioso mingau de trigo sarraceno em russo, você precisa de: - 500 g de trigo sarraceno; - 300 g de cogumelos frescos; - 50 g de cogumelos secos; - 2 cebolas; - 100 g de manteiga; - 1 litro de água; - sal.
Triture os cogumelos secos até virar pó em um pilão, coloque em água salgada e leve para ferver. Despeje a água com os cogumelos em uma panela de cerâmica ou ferro fundido, acrescente o trigo sarraceno e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C para ferver até ficar macio. O líquido deve ser completamente absorvido.
Descasque as cebolas e pique finamente. Lave os cogumelos frescos ou limpe muito bem com um pano húmido e corte em rodelas. Frite os cogumelos e as cebolas preparados na manteiga. Tempere com sal a gosto.
Combine o mingau de trigo sarraceno cozido no forno com cogumelos fritos com cebola e misture tudo com cuidado. O prato acabado pode ser utilizado como prato principal ou como acompanhamento de carne ou peixe.
Como cozinhar mingau de trigo sarraceno com cogumelos
- 1 copo de trigo sarraceno
- 2 copos de água
- 150 gramas de qualquer cogumelo congelado ou fresco,
- 3 ovos,
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão,
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- óleo vegetal,
- sal, pimenta e ervas a gosto.
Instruções
- Despeje duas xícaras de água em uma panela e leve para ferver. Salgue levemente a água e despeje o trigo sarraceno nela. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma panela, mexa e cozinhe até ficar macio (15 minutos com a tampa fechada em fogo baixo).
- Despeje água fervente sobre a cebola e pique finamente. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte os cogumelos em pedaços pequenos, se necessário. Corte o pimentão em tiras.
- Salve todos os vegetais em uma frigideira. Adicione os cogumelos e um pouco de água aos vegetais. Cozinhe até que os cogumelos estejam cozidos. Adicione a pasta de tomate, sal e pimenta e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Ovos cozidos e cortados em cubos. Pique as ervas frescas. Misture as ervas com os ovos.
- Coloque o trigo mourisco pronto em um prato e despeje sobre o molho resultante e mexa. Coloque os ovos misturados com ervas por cima.
Delicioso e aromático trigo sarraceno com cogumelos e vegetais
É necessário
- óleo vegetal (4 g);
- endro a gosto;
- manteiga (5 g);
- caldo de galinha (140 ml);
- sal, pimenta a gosto;
- quaisquer cogumelos frescos (70 g);
- tomates (2 peças);
- cenouras (1 unid.);
- cebola fresca;
- trigo sarraceno (320 g).
Instruções
- Todos os vegetais devem ser preparados primeiro. Pegue as cenouras e as cebolas, enxágue, retire a casca de cima com uma faca. Corte os vegetais em pedaços pequenos. Lave também os cogumelos, remova toda a sujeira visível e pique de qualquer forma.
- Retire a pele do tomate. Para tornar esse processo mais rápido, pegue os tomates e coloque-os em água fervente por 2 a 5 minutos. Depois disso, a pele sairá facilmente. Corte a polpa em pequenos pedaços.
- Pegue uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal, coloque as cebolas e as cenouras no fundo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione os cogumelos e os tomates. Cozinhe esta mistura até que as cenouras estejam macias.
- Separe o trigo sarraceno, enxágue várias vezes. Coloque os cereais numa frigideira, regue com o caldo de galinha de forma a que o trigo sarraceno cubra 2 cm e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 20-30 minutos. Não se esqueça de verificar periodicamente o mingau, pois o trigo sarraceno de diferentes variedades se reduz de maneiras diferentes.
- Como resultado, coloque manteiga e endro picado no trigo sarraceno, cubra novamente com uma tampa e um pano de prato grosso. O trigo sarraceno cozido de acordo com esta receita é perfumado e muito macio.
Trigo sarraceno com cogumelos em potes de barro
Não faz sentido falar sobre os benefícios do trigo sarraceno - este acompanhamento é um dos mais saborosos e dietéticos. A adição de cogumelos frescos da floresta tornará o sabor do prato mais picante e rico.
Ingredientes:
- Trigo mourisco - 1, 5 xícaras;
- Caldo de galinha - 2 l;
- Cogumelos frescos da floresta - 500 g;
- Chalotas ou cebolas - 2-4 peças;
- Manteiga;
- Sal e especiarias a gosto;
- Salsa para servir e guarnecer.
Preparação:
- Para esta receita, o melhor é escolher potes porcionados com tampa para que todos os sabores e aromas do prato sejam bem misturados.
- Coloque as panelas em uma assadeira grande, adicione uma colher de sopa de manteiga macia no fundo.
- Classifique o trigo sarraceno, se necessário. Para que a cor do cereal e seu sabor fiquem mais brilhantes, o trigo sarraceno seco pode ser frito em uma panela quente.
- Cebola, recomenda-se o uso de chalotas, alho-poró ou cebola. Pique bem fininho e coloque na frigideira com a adição de manteiga.
- Lave os cogumelos, seque e corte em fatias finas ou cubos. Adicione a cebola frita, tempere com sal e especiarias.
- Depois de fritar os cogumelos, pode-se adicionar trigo sarraceno, misturar tudo bem e colocar a massa em potes, enchendo-os até a metade.
- Despeje o trigo sarraceno com caldo de galinha, para seu preparo, você pode usar as costas ou asas de frango, especiarias, a parte verde do alho-poró, cenoura e outras raízes.
- Adicione uma boa pitada de sal e pimenta por cima do caldo, feche bem as panelas com uma tampa e leve ao forno. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Após 40 minutos, o forno pode ser desligado deixando as panelas esfriarem completamente.
- Servindo o prato à mesa, é necessário provar o sal, acrescente mais manteiga e salsa picadinha se necessário. Recomenda-se o uso de cogumelos densos para cozinhar, por exemplo, porcini. Se os cogumelos estiverem congelados, recomenda-se ferver um pouco o trigo sarraceno antes de cozinhar no forno, e só depois misturar com o resto do recheio e temperos.
