O molho de pimenta é feito com a pimenta do mesmo nome e açúcar. Devido a esses componentes, adquire um sabor doce-picante característico e pode ser armazenado por muito tempo. Este molho é muito popular na culinária asiática, latino-americana, mexicana e muitas outras. Não é surpreendente, pois está em perfeita sintonia com uma variedade de produtos - desde carnes até massas.
Pimentão Doce Tradicional
Para fazer 6 porções de molho de pimenta doce, você precisará dos seguintes itens:
- 15 pimentas pequenas;
- 7 dentes de alho;
- 400 g de açúcar granulado;
- 40 g de sal;
- 4 colheres de sopa colheres de sopa de amido de milho;
- 800 ml de água;
- 200 ml de vinho de arroz doce.
Lave as pimentas, seque, remova as sementes e as caudas e corte em pedaços. Coloque-os no liquidificador e acrescente os dentes de alho descascados. Pique até ficar um purê. Despeje a água morna em uma panela, coloque no fogo e acrescente o açúcar. Quando a água doce ferver, acrescente o vinho de arroz e o sal. Depois de alguns minutos, acrescente o alho picante e o purê de pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Enquanto isso, dissolva o amido de milho em 100 ml de água fria e despeje no molho em jato fino, mexendo sempre. Ferva o molho por mais alguns minutos e, quando engrossar, retire do fogo. Deixe esfriar antes de servir.
Pimenta doce com capim-limão e gengibre
Ingredientes:
- 2 pimentas
- 2 hastes de capim-limão;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 cm de raiz de gengibre;
- cabeça de cebola roxa;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de chá de sal e açúcar;
- 1 pimentão doce;
- 300 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
- 1, 5 art. colheres de molho de soja.
Rale a raiz de gengibre, descasque a pimenta e pique finamente, pique o alho descascado e a cebola roxa. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, acrescente o capim-limão e todos os ingredientes listados. Depois de alguns minutos, adicione o açúcar, o sal e o molho de soja. Cozinhe tudo em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione a pimenta vermelha, o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Após o tempo previsto, despeje a água, leve o molho para ferver e retire do fogo alguns minutos depois. Quando esfriar um pouco, transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Como usar o molho de pimenta doce
Molho de pimenta é ótimo com qualquer frutos do mar e diferentes tipos de carne. Além disso, pode ser servido quente ou frio tanto em pratos prontos como em marinada. Além disso, algumas colheres de sopa de pimentão doce podem ser adicionadas ao molho de tomate para macarrão, servido como aperitivo com chips pita caseiros e usado como base para várias sopas e guisados feitos de vegetais, legumes e carne. E, claro, esse molho é perfeito para cachorros-quentes.
