A melhor forma de cozinhar a carne de forma a conservar o máximo de nutrientes é fervendo. Este método é especialmente adequado para carne dura. A carne cozida pode ser servida como um prato independente ou pode ser usada como ingrediente em uma salada.
Cozimento adequado de carne
Na carne bovina, que, ao contrário da carne suína, pertence à categoria de carnes dietéticas, muitas vezes surgem veias densas e apertadas, que aumentam o tempo de cozimento, impedindo que a carne ferva bem e fique macia. Isso deve ser levado em consideração ao escolher a carne bovina para cozinhar. É melhor cozinhar a carne inteira e a carne deve ser descongelada gradualmente, sem usar nenhum forno de microondas ou forno.
Para deixar a carne mais macia, é melhor untar um pedaço de carne por todos os lados com mostarda seca na noite anterior. Demora cerca de 1, 5 - 2 horas para cozinhar a carne para uma salada. Para verificar se a carne está pronta, basta furar com um garfo: deve penetrar livremente na carne.
Salada de carne cozida
Para fazer uma deliciosa salada de carne cozida, leve:
- carne cozida - 300 g;
- champignon - 250 g;
- pepinos em conserva - 3 unid.;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 1 un.;
- mostarda - 1 colher de sopa;
- maionese - a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - a gosto.
Primeiro, descasque a cebola, corte em rodelas, divida cada rodela em 4 partes. Frite as cebolas em óleo vegetal até dourar. Cuidado, a cebola queima muito facilmente, mexa sempre enquanto refoga.
Em seguida, enxágue bem os cogumelos, corte em rodelas finas e leve à panela, misturando com a cebola. Frite em fogo médio até que o líquido evapore. Corte as cenouras lavadas e descascadas em pequenas tiras e misture com os cogumelos e as cebolas. Frite por cinco minutos, mexendo sempre. Adicione os pepinos cortados em tiras finas, a pimenta-do-reino e retire a panela do fogo.
Corte a carne cozida em pequenos pedaços e divida em fibras. Adicione a mostarda à carne, misture bem para que a mostarda sature a carne. Misture todos os ingredientes, adicione um pouco de sal se necessário. Tempere a salada preparada com maionese antes de servir.
Você também pode fazer uma bela salada brilhante com carne cozida e pimentão. Isso exigirá:
- carne cozida - 350 g;
- Pimenta búlgara de cores diferentes - 2 unid;
- champignon - 400 g;
- maionese - a gosto;
- óleo vegetal - a gosto;
- sal a gosto.
Corte a carne fervida resfriada em tiras finas. Pique também os pimentões. Em seguida, enxágue bem os cogumelos, corte em fatias finas e frite em óleo vegetal até ficarem macios. Combine todos os ingredientes, acrescente sal a gosto e um pouco de maionese.
