Um produto tão simples como a ervilha pode se tornar o ingrediente principal de muitos pratos. No entanto, uma sopa de ervilhas simples pode ser preparada de forma que nenhuma outra iguaria se compara a ela em termos de sabor.
A sopa de ervilha tradicional é preparada por analogia com todas as outras sopas: carne, batata, ervilha, especiarias. Mas com os mesmos ingredientes, você pode fazer uma sopa completamente original que será uma revolução culinária na escala de uma única família.
Na Roma e na Grécia antigas, apenas as pessoas pobres comiam ervilhas, mas na França, no século 16, as ervilhas eram servidas apenas à mesa real.
Você precisará de uma panela de fundo grosso para fazer a sopa. Você pode levar um gosper de grande volume. Dos ingredientes você precisa de um copo de ervilhas secas, 300-400 gramas de costela de porco defumada, você pode levar de vaca ou de cordeiro, mas a carne de porco é um clássico do gênero, porco combina melhor com ervilhas. Em seguida, você vai precisar de 2-3 variedades de salsicha, 100 gramas de cada variedade, você pode fazer sem salsicha, então os amantes da carne terão que se contentar em roer os ossos. Pegue um pequeno pedaço de lombo ou outro produto de carne, mas com um pedaço de bacon presente. Uma cebola e uma cenoura são úteis. Você pode pegar algumas batatas. A clássica sopa de ervilha cozinha-se sem batata, mas, para alguns, a presença desta raiz na sopa é fundamental, pelo que não será crime fazer sopa de ervilha com batata. Sal a gosto. Verdes.
Para simplificar ao máximo o processo de cozimento, você deve preparar todos os ingredientes com antecedência - descascar, picar, esfarelar. Disponha os alimentos preparados em pratos na ordem de uso.
Para acelerar o processo de cozimento, as ervilhas podem ser mergulhadas em água.
Depois de demolhadas, as ervilhas aumentam várias vezes, o que deve ser levado em consideração na escolha do recipiente. Caso contrário, a massa de ervilha simplesmente cairá dos pratos.
Então. Salsicha, lombo cortado em cubos. A linguiça pode ser dobrada junto, o lombo pode ser colocado de lado. Corte as costelas defumadas em pedaços de 5 a 8 centímetros. Corte a cebola em meias argolas, corte as cenouras em cubos pequenos e corte as batatas, se houver, em cubos. Prepare água fervente - 2-2,5 litros.
Leve uma panela ao fogo e aqueça. Coloque o lombo picado em uma panela pré-aquecida. Frite até que a gordura derreta. Quando aparecer a gordura, coloque as costelas e a linguiça, frite até a metade. Vai demorar um pouco mais para fritar costela crua e defumada, por isso coloque-a antes da linguiça. Coloque os cubos de cenoura com produtos de carne.
Frite as cenouras até ficarem macias e não queime. Adicione a cebola por último. Frite tudo em fogo alto, mexendo sempre.
Despeje as ervilhas no presente acabado e misture bem. Despeje água fervente sobre tudo. Se a receita assumir batatas, ela é colocada junto com água fervente. Depois que a sopa ferver, adicione sal e reduza o fogo. A sopa não deve ferver. Deve haver apenas uma ligeira rugosidade superficial. Você precisa cozinhar a sopa por um longo tempo - quarenta minutos ou até uma hora. Antes de servir, coloque nos pratos as verduras picadas, mas não é necessário.
