Uma boa adição ao caldo de carne pode ser não só os vegetais habituais, mas também as salsichas, que conferem à sopa um sabor e aroma especiais. As sopas de salsicha são frequentemente encontradas na culinária alemã, mas esses pratos também são servidos em outros países, como França e Itália.
Sopa Minestrone com Salsichas
Você vai precisar de:
- 500 g de linguiça de porco defumada;
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- 2 cebolas;
- 4-5 dentes de alho;
- 700 g de feijão vermelho enlatado;
- 1,5 litros de água;
- Folha de louro;
- 2 talos de aipo;
- 2 cenouras pequenas;
- 800 g de tomate em lata no próprio suco;
- 1 Colher de Sopa. orégano seco;
- 1/4 colher de chá noz-moscada moída;
- 1 abobrinha;
- 300 g de couve-flor;
- 200 g de pasta penne;
- um ramo de salsa;
- parmesão ralado;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Os tomates enlatados podem substituir a pasta de tomate.
Fure as linguiças com um garfo em vários lugares. Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal e frite as salsichas por não mais de 10 minutos, para que dourem por todos os lados. Reserve as salsichas. Descasque e pique a cebola em cubos e frite em óleo. Coloque as fatias de cebola, tomate, feijão e salsichas em uma panela. Coloque a folha de louro, acrescente a noz-moscada, cubra com água e leve para ferver. Enquanto isso, descasque e corte as cenouras, as abobrinhas e o aipo em cubos. Adicione 5 minutos depois de começar a cozinhar e cozinhe a sopa por mais 20 minutos. Tempere o prato com sal e pimenta.
Divida a couve-flor em inflorescências e amasse o alho. Pique a salsa. Após 20 minutos, adicione esses ingredientes à sopa junto com a pasta de penne e as ervas. Cozinhe a sopa por mais 15 minutos. Se ficar muito grosso, adicione água. Ao servir, polvilhe a sopa acabada com parmesão e sirva com um prato de tortilhas frescas.
Esta sopa também vai bem com croutons de pão branco ou de centeio.
Sopa de lentilha com linguiça
Você vai precisar de:
- 300 g de lentilhas vermelhas secas;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 250 g de linguiça de porco;
- 1,5 litros de água;
- 150 g de extrato de tomate;
- Folha de louro;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
As lentilhas vermelhas não precisam de ser pré-ensopadas, pois não têm casca e fervem rapidamente. Se quiser que as lentilhas da sopa mantenham a forma, pegue as lentilhas verdes e cozinhe por pelo menos 30-40 minutos.
Descasque e pique a cebola e frite no azeite. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Moa as salsichas. Coloque as linguiças e as lentilhas em uma panela, tempere com sal e pimenta, adicione o louro e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, remova a espuma que aparece. Adicione a pasta de tomate, cebola, cenoura à sopa e cozinhe por mais 20 minutos. A sopa pronta pode ser temperada com creme de leite ou iogurte puro, sem açúcar e sabores.
