Pratos fartos de cordeiro quente são bem adequados para o inverno frio. Se você quiser cozinhar uma sela de cordeiro, use uma variedade de ervas para subtrair o sabor específico da gordura de cordeiro.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- sela de cordeiro;
- sal;
- Pimenta;
- Tomilho;
- azeite;
- pistache salgado;
- Migalhas de pão;
- manteiga;
- maionese.
- Para a segunda receita:
- sela de cordeiro;
- suco de limão;
- mostarda;
- nata;
- salsa;
- alho;
- amêndoa;
- coentro;
- manjericão.
- Para a terceira receita:
- sela de cordeiro;
- rim de cordeiro;
- Cogumelo;
- manteiga;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- Pão branco;
- conhaque;
- ovo;
- Tomilho;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Asse a sela de cordeiro no pistache. Para isso, pegue 2 partes da sela com 8 costelas cada, retire os filmes, retire o excesso de gordura e esfregue com sal, pimenta, polvilhe com uma colher de chá de tomilho. Frite em um pouco de azeite por alguns minutos de cada lado. Deixe esfriar.
Passo 2
Em uma tábua de cortar, pique 125 gramas de pistache salgado frito com uma faca. Transfira-os para uma tigela e misture com 30 gramas de pão ralado. Derreta 50 gramas de manteiga e adicione a uma tigela, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
etapa 3
Espalhe maionese na carne resfriada na parte superior da sela. Coloque a massa de pistache por cima. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira com papel alumínio. Transfira o cordeiro para ele e leve ao forno por 30 minutos.
Passo 4
Para uma sela de cordeiro com molho de mostarda, regue com suco de limão sobre a carne e leve à geladeira por uma hora. Prepare o molho nesta hora. Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de mostarda, a mesma quantidade de creme de leite, salsa picada, 2 dentes de alho picados, 50 gramas de amêndoas picadas, 1 colher de chá de coentro e uma pitada de manjericão. Misture bem todos os ingredientes.
Etapa 5
Retire o cordeiro da geladeira e faça vários cortes na sela. Coloque 1/3 dos dentes de alho nos orifícios. Espalhe o molho por todos os lados da carne e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra o papel alumínio para que a parte superior não toque no molho. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse o cordeiro por cerca de uma hora e meia.
Etapa 6
Para fazer uma sela de cordeiro recheado, prepare o recheio. Para fazer isso, descasque 2 botões de cogumelo. Em uma frigideira pré-aquecida, derreta 20 gramas de manteiga e acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal, coloque os rins e frite por 20 minutos.
Etapa 7
Coloque os cogumelos nos rins, sal e pimenta, frite por mais 3 minutos. Em seguida, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Esfarele a migalha de uma fatia de pão branco no recheio, despeje uma colher de sopa de conhaque e bata em um ovo. Pique dois ramos de tomilho, um ramo de salsa e misture com o recheio.
Etapa 8
Tempere a sela de um cordeiro de pelo menos 2 quilos com sal e pimenta e recheie com o recheio. Polvilhe uma assadeira com óleo vegetal e coloque o cordeiro untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 210 ° C e frite por cerca de duas horas, despejando o caldo da carne de uma assadeira.
