Shchi é um prato nacional russo. Na maioria das vezes, é preparado com base em chucrute ou fresco. Sorrel, urtiga, espinafre, tomate e especiarias são colocados na sopa de repolho. Segundo a tradição milenar, o prato é servido à mesa com caçarolas de batata, mingau de trigo sarraceno, tartes, tartes, tartes.
É necessário
-
- azeite;
- 8-10 pedaços de sela de cordeiro picados;
- sal;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- agua;
- 1,5 kg de chucrute;
- 100 g de manteiga;
- Pimenta preta;
- Pimenta preta da terra;
- 1 xícara de feijão
- 3 batatas;
- 2 dentes de alho;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela grande, despeje azeite ou óleo vegetal nela e frite a sela de cordeiro até dourar. Vire suavemente de vez em quando para dourar bem de todos os lados. Não se esqueça de adicionar um pouco de sal.
Passo 2
Descasque a cebola, pique finamente e coloque na panela junto com as cenouras raladas no ralador grosso, frite levemente. Em seguida, despeje um pouco de água e cozinhe por dez a quinze minutos em fogo baixo.
etapa 3
Não aperte nem enxágue o chucrute, pois isso deteriorará o sabor do repolho. Coloque-o em um pouco de água e manteiga em uma frigideira ou panela de fundo grosso por cerca de 30 minutos antes de colocá-lo na panela.
Passo 4
Certifique-se de que o repolho não queima, mexa de vez em quando, adicione um pouco de água se necessário. Transfira para uma panela sobre a sela frita, cebola e cenoura, misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
Etapa 5
Em seguida, adicione pimenta preta, pimenta preta moída, adicione água fervente, como para a sopa, sal a gosto e leve para ferver.
Etapa 6
Mergulhe o feijão no caldo. Se a variedade de feijão precisar de molho, certifique-se de colocá-lo de molho antes.
Etapa 7
Juntamente com o feijão, adicione as batatas picadas finamente, o alho passado num espremedor de alho, a salsa picada à sopa de couve e deixe cozinhar durante vinte minutos.
Etapa 8
Passado o tempo, retire a panela do fogo, deixe a sopa de repolho fermentar por várias horas. É melhor comê-los no dia seguinte, pois a maceração os deixará ainda mais saborosos.
Etapa 9
Ao servir, coloque primeiro com cuidado a carne em um prato e, em seguida, adicione o líquido. Sirva a sopa de repolho com creme de leite ou creme de leite e pão, de preferência centeio preto.
