Satsivi é o molho mais famoso e popular da cozinha georgiana, muito simples de preparar, mas a principal tarefa é torná-lo saboroso. Via de regra, acompanha-se de pratos de carne, principalmente de aves (frango, pato, peru). A composição do molho é quase constante e deve obrigatoriamente incluir nozes, açafrão, canela e pimenta, e somente dependendo do local pode ser complementado com alguns ingredientes não convencionais (por exemplo, romã ou suco de limão).
É necessário
- -100 g de manteiga
- -300 g de miolo de noz
- -250 g cebola de mesa
- -30 g de farinha
- -3 gemas
- -8 dentes de alho
- -100 ml de vinagre de vinho
- - especiarias (cravo, pimenta vermelha, louro, canela, açafrão, sal)
- - ervas frescas e secas
Instruções
Passo 1
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Salve-os com uma mistura de manteiga e gordura do caldo de galinha.
Passo 2
Coloque a farinha em uma panela, dilua com o caldo para que não haja grumos e ferva um pouco a mistura resultante. Pique finamente os grãos de noz e misture-os com ervas secas e picadas frescas, pimentão vermelho moído, gemas, açafrão e vinagre de vinho fervido, combinado com especiarias e temperos.
etapa 3
Adicione esta mistura, mexendo sempre, ao molho, aqueça, mas não deixe ferver.
