Satsivi é um segundo prato feito com frango. Foi servido pela primeira vez em restaurantes georgianos. Tornou-se popular entre os gourmets por seu ótimo sabor, aroma incrível e aparência de dar água na boca.
Ingredientes essenciais para satsivi
Para preparar tal prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- frango - 2 kg;
- tempero para carne - 2 colheres de chá;
- adjika (sem amido) - 15 ml;
- água fervida - 700 ml;
- miolo de noz (descascado) - 500 g;
- alho - 7 dentes;
- açafrão - 1 colher de chá;
- sal - 2 colheres de chá;
- verduras (endro e salsa) - 1 cacho cada.
Processo de cozimento Satsivi
É necessário começar a preparar esse prato preparando o frango. Lave em água corrente, seque com papel toalha, corte em pedaços e coloque em uma frigideira. Frite em fogo médio até dourar. Certifique-se de mexer o frango durante isso, é necessário que frite uniformemente, e o suco sai por completo.
Moa as nozes com um liquidificador ou pilão. É necessário fazer farinha com eles. Adicione os dentes de alho picados e adjika (5 ml). Em seguida, coloque todos esses ingredientes no liquidificador, é necessário que eles se tornem uma massa homogênea. Esprema-o várias vezes com gaze. Reserve o líquido resultante e dissolva o bolo em água fervente. É necessário obter um molho homogêneo a partir dele, que deve se assemelhar ao kefir em espessura.
Em uma tigela, misture os temperos da carne, a sálvia e as sobras de adjika. Despeje a massa resultante no molho de alho e nozes. Mexa novamente e adicione à frigideira com o frango. Deixe tudo em temperatura ambiente por 30 minutos. É necessário que o prato esfrie completamente. Mas você não pode servir imediatamente, senão a carne não ficará suculenta e seu sabor não ficará saturado o suficiente. Portanto, depois disso, você precisará colocar o prato na geladeira por 4 horas.
Antes de servir, despeje o satsivi preparado com o líquido obtido pressionando o alho com nozes. Não é necessário reaquecê-lo depois disso. Você só precisa polvilhar com ervas picadas - endro e salsa.
Dicas úteis
Você pode armazenar satsivi apenas na geladeira, mas não por mais de 2 dias, caso contrário, ele terá um sabor amargo e um odor desagradável. Este prato georgiano é servido com lavash e vinho tinto. Recomenda-se usar apenas frango fresco que não tenha sido previamente congelado.
Para cozinhar satsivi, use nozes apenas frescas, que são de cor marrom claro. Se você adicionar grãos marrons ao prato, seu sabor não será tão picante e rico.
