Panforte é uma tradicional pastelaria italiana de Natal. É um pão de gengibre denso, pão de gengibre ou torta com amêndoas, nozes, frutos secos e bagas.
É necessário
- - 1, 5 copos de farinha;
- - 1 copo de mel;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 1/4 xícara de cacau em pó;
- - 2 colheres de chá de canela;
- - 1 copo de pistache descascado;
- - 200 g de figos secos;
- - 60 g de gengibre cristalizado;
- - 1 copo de amêndoas (escaldadas e secas);
- - 100 g de chocolate amargo (com teor de cacau de 70%);
Instruções
Passo 1
Despeje as nozes (amêndoas, nozes, pinhões) em uma assadeira e leve ao forno ligeiramente aquecido a 150 ° C (mas não mais) por 30 minutos. Depois de retirar as nozes, resfrie-as à temperatura ambiente.
Passo 2
Combine a farinha de cacau peneirada e a canela em uma tigela grande resistente ao calor. Em seguida, adicione nozes picadas e frutas secas picadas grosseiramente, misture bem.
etapa 3
Combine o açúcar e o mel em uma panela. Aqueça, mexendo sempre, em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Adicione o chocolate picado em pedaços pequenos, mexa até dissolver completamente e retire do fogo.
Passo 4
Despeje a mistura de mel na massa de farinha e misture bem. Trabalhe rápido, porque a mistura esfria e endurece muito rapidamente. Unte uma assadeira de 22-23 cm, transfira a massa resultante para a assadeira preparada e espalhe uniformemente sobre o fundo, aparando a superfície com os dedos embebidos em água para que não grude.
Etapa 5
Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido a 160 ° C até que as bordas do pão de gengibre estejam ligeiramente secas. Esfrie os produtos assados completamente em um molde. Em seguida, retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. O pão de mel pode ser guardado em um recipiente hermético ou embrulhado em plástico por até 6 meses. Tradicionalmente, o panforte é servido com café.
