Para cozinhar carnes macias, tenras e muito saborosas, deve-se pré-marinar, guardando-as na geladeira por várias horas. Além disso, esse processo é individual para cada tipo de carne.
É necessário
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- Marinada de alce
- javali e veado
- carne - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- vinagre 3% - 0,5 l;
- sal - 10 g;
- açúcar - 5 g;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- cravo-da-índia;
- bagas de zimbro.
- Marinada de carne de caça
- carne - 1 kg;
- vinho tinto seco - 0,5 l;
- vinagre - ¼ st.;
- sal - 10 g;
- açúcar - 5 g;
- óleo vegetal;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- cravo-da-índia;
- bagas de zimbro.
- Marinada de Cordeiro
- carne - 1 kg;
- cebolas - 2 kg;
- suco de romã - 1 colher de sopa.;
- sal;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- Marinada de porco
- carne - 2 kg;
- cebolas - 3 peças;
- limão - ½ pc.;
- sal;
- Pimenta;
- noz-moscada
- Marinada de vitela
- carne - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- vinho tinto - 170 g;
- mostarda - 3 colheres de sopa;
- Folha de louro;
- a casca de meio limão;
- cebolas - 3 peças;
- molho de soja - 3 colheres de sopa;
- salsa;
- sal;
- Pimenta.
- Marinada de alho multiuso
- carne - 1 kg;
- vinho tinto - 0,5 l;
- vinagre - ¼ st.;
- cenouras - 1 un.;
- salsão;
- alho;
- Folha de louro;
- Pimenta;
- sal.
Instruções
Passo 1
Marinada para carne de alce, javali e veado Cozinhe os temperos por 8 a 10 minutos, adicione sal, açúcar, vinagre, deixe ferver, coe e deixe esfriar. Coloque a carne lavada e cortada em porções em uma panela, cubra com a marinada e leve à geladeira por 2-3 dias.
Passo 2
Marinada para carnes de caça Lave bem a carne com água fria, seque, corte em porções, rale com uma mistura de temperos picados, coloque em uma tigela de esmalte, cubra com vinho misturado com óleo vegetal, vinagre, sal e açúcar. Leve à geladeira por 1-2 dias.
etapa 3
Marinada de Cordeiro Lave bem a carne, seque, corte em pedaços pequenos e misture com a cebola picada ao meio rodelas. Transfira para uma panela, adicione sal, pimenta e folha de louro. Despeje o suco de romã, mexa novamente e leve à geladeira por 5-8 horas.
Passo 4
Marinada de porco Esprema o limão em um copo e adicione água até quase meio copo. Coloque uma camada de carne picada em uma tigela de esmalte, polvilhe com sal, pimenta, noz-moscada ralada e cebola picada em rodelas finas. Encha com suco de limão diluído e mexa. Leve à geladeira por 8-10 horas.
Etapa 5
Marinada de Vitela Corte a carne em pequenos pedaços, coloque numa caçarola e cubra com uma marinada à base de alho picado, vinho tinto, mostarda, louro, casca de limão, cebola picada, salsa fresca, molho de soja, sal e pimenta. Misture tudo bem e leve à geladeira por 8-10 horas.
Etapa 6
Marinada de alho universal Descasque os legumes, pique finamente, cubra com vinho, água e vinagre. Adicione sal e especiarias. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10-15 minutos. Retire do fogo, acrescente o alho picado e leve à geladeira. Despeje a carne preparada com a marinada resultante e leve à geladeira por 8-10 horas.
