O kebab de frango não é menos popular do que outros tipos de carne, e as razões para isso são bastante óbvias. As aves são muito mais baratas e ao mesmo tempo muito mais saudáveis e leves do que as de porco, cordeiro ou boi. Mergulhe em molho de soja, kefir ou uma marinada de tomate picante para um ótimo prato para grelhar no fogo ou grelha.
Marinada de soja para frango
Ingredientes para 1,5 kg de carne:
- 150 ml de molho de soja;
- 5 dentes de alho;
- 1, 5 colher de chá Curry;
- 3 cm de raiz de gengibre.
Descasque e rale a raiz de gengibre e os dentes de alho em um ralador fino, misture-os com curry e molho de soja em uma tigela funda. Coloque ali as coxas ou pernas do frango e misture tudo bem para que a massa escura cubra a carne por igual. Mergulhe na marinada de soja por pelo menos 2 horas em local fresco. Grelhe os espetos de frango em uma gradinha ou espetos.
Adicione um pouco de mel à marinada de soja e o frango terá uma crosta crocante agradável após grelhar no carvão.
Marinada de kefir para espetos de frango
Ingredientes para 1 kg de partes de frango:
- 1 Colher de Sopa. kefir;
- 1 Colher de Sopa. ketchup;
- 3 dentes de alho;
- 5 cravos secos;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá sal.
Esfregue o sal em pedaços de frango aproximadamente do mesmo tamanho - pernas, metades das coxas, asas e quartos do peito. Misture o kefir com ketchup, cravo-da-índia esmagado no pilão, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinar os pedaços de frango na mistura resultante, deixando-os por 6 a 10 horas na prateleira de baixo da geladeira. Regue com a marinada restante enquanto cozinha.
Marinada apimentada para asas de frango
Ingredientes para 1 kg:
- 1 maçã média azeda ou doce e azeda;
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. molho de soja;
- 0,5 colher de chá Molho tabasco;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
- meio limão;
- 3 colheres de sopa. açúcar mascavo;
- 0,5 colher de chá cada canela e pimenta preta;
- 1 colher de chá páprica em pó doce;
- 1 colher de chá sal;
- 150 g de manteiga.
Corte a casca da maçã, corte o miolo, amasse a polpa. Esprema o suco da metade do limão, retire as sementes se necessário, despeje em uma panela ou caçarola pequena e leve ao fogo médio. Dissolva o açúcar mascavo no líquido cítrico, adicione purê de frutas, extrato de tomate, óleo vegetal e especiarias. Retire a panela do fogão assim que começar a ferver e junte o tabasco.
Se no "arsenal" da sua cozinha não houver molho Tabasco ou um molho de pimenta quase semelhante, coloque 1-1,5 colheres de sopa na marinada. adjika vermelho ou verde.
Esfregue as asas com sal, coloque em uma marinada levemente resfriada, mexa e deixe descansar por 2 horas. Derreta a manteiga e espalhe sobre os espetos de frango enquanto cozinha com uma escova de cozinha.
