O trigo sarraceno é um dos poucos produtos que combinam sabor e benefícios excelentes. Mesmo que uma pessoa tenha algum tipo de restrição alimentar, este cereal raramente é excluído do cardápio. Está presente na dieta alimentar de atletas com diabetes, emagrecimento e jejum. Ao mesmo tempo, não foram inventadas receitas menos deliciosas para cozinhar o trigo sarraceno do que pratos com batatas ou massas.
Costeletas de trigo sarraceno
Esta receita virá em seu socorro quando o mingau de trigo sarraceno de ontem permanecer na geladeira. Além disso, é simples, econômico, leva um pouco de tempo e é adequado para um menu enxuto. Para costeletas de trigo sarraceno, um conjunto mínimo de produtos é necessário:
- 400 g de trigo sarraceno fervido;
- 300 g de cebolas;
- sal e especiarias a gosto;
- 1-2 colheres de sopa colheres de água;
- óleo vegetal para fritar.
De 80 g de trigo sarraceno, obtêm-se cerca de 200 g de mingau pronto. Portanto, para esta receita, você precisará de 160 g de trigo sarraceno seco. Se você cozinhar cereais especificamente para este prato, ele deve ser completamente resfriado com antecedência. Em seguida, passe o trigo sarraceno e a cebola por um moedor de carne ou pique no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione seus temperos favoritos e sal à "carne picada" acabada.
Se a massa estiver seca, coloque algumas colheres de sopa de água. A água pode ser substituída por 1 ovo pequeno e 1 a 2 colheres de sopa de farinha, mas este prato não será mais magro.
Forme os hambúrgueres com as mãos molhadas e frite em um pouco de óleo vegetal. É melhor usar uma frigideira com revestimento antiaderente, uma vez que as costeletas de trigo sarraceno são muito delicadas e frágeis, também devem ser viradas com muito cuidado. Mas o sabor do prato acabado é completamente inesperado e lembra um pouco as costeletas de carne tradicionais.
Pão de trigo sarraceno
Este pão acabou por ser macio, fofo e incrivelmente saboroso. Pode ser cozinhado no forno, na máquina de fazer pão ou na multicooker. Para a receita, você precisará de:
- 130 g de trigo sarraceno seco;
- 150 ml de água quente;
- 150 ml de água morna;
- 280 g de farinha;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- 2 colheres de chá de fermento seco;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1, 5 colher de chá de sal.
Frite os cereais lavados em uma frigideira seca, mexendo sempre. Assim que o trigo mourisco começar a estalar, você pode removê-lo do fogo. Deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador, mas não muito fino. Deixe cerca de 1 colher de sopa de trigo sarraceno inteiro. Combine cereais e grãos moídos, despeje 150 ml de água quente, deixe por 20 minutos.
Em um recipiente separado, adicione o fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha à água morna. Mexa a mistura e espere que as bolhas apareçam. Em outra tigela, peneire 250 g de farinha, misture com o trigo sarraceno embebido, adicione sal, mistura de fermento e óleo vegetal. Sove bem a massa com as mãos ou com um processador de alimentos. Deve sair um pouco pegajoso.
Transfira a massa para um recipiente untado e coloque em local aquecido para levedar por 50 minutos. Molde como desejado e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com uma toalha e espere mais 20 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos.
Trigo mourisco em potes
Cozinhar o trigo sarraceno em panelas confere-lhe um aroma e suavidade especiais. Nesta receita, você pode usar carne, cogumelos, vários vegetais. A opção de um prato com fígado de frango é especialmente boa, para o qual você vai precisar:
- 130 g de trigo sarraceno seco;
- 350 g de fígado de frango;
- 1 cebola média;
- 1 cenoura média;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- água fervente;
- Folha de louro;
- óleo vegetal para fritar.
Frite levemente o fígado de frango em uma panela com um pouco de óleo, acrescente sal e pimenta a gosto. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite os vegetais em uma frigideira separada, adicione um pouco de sal.
Coloque a cebola com as cenouras no fundo das panelas de dose, depois os pedaços de fígado e um pequeno pedaço de folha de louro. Espalhe o trigo sarraceno lavado por cima, não se esqueça de salgar. Despeje água fervente sobre as panelas de modo que a água fique um dedo acima do trigo sarraceno. Feche as tampas e leve ao forno. Cozinhe a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Salada de trigo sarraceno e berinjela
Você também pode usar o trigo sarraceno de ontem nesta salada saborosa e de dar água na boca. Seu segredo está na combinação de cereais com berinjela e um molho inusitado. Ingredientes:
- 250 g de trigo sarraceno pronto;
- 2 berinjelas médias;
- ervas frescas a gosto;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 2 tomates médios;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- sal e especiarias a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Primeiro, prepare as berinjelas: descasque-as, corte a polpa em cubos e frite em óleo vegetal até ficarem macias. Se você não tem o trigo sarraceno de ontem, ferva-o com antecedência e deixe esfriar. Para a salada, você precisará de cerca de 100 g de cereal seco. Enquanto os ingredientes principais estão esfriando, prepare o molho. Em um liquidificador, misture as cebolas e os tomates picados grosseiramente, o alho, a salsa, o coentro ou o aipo. Adicione sal, especiarias e azeite. Bata todos os ingredientes até formar uma massa espessa e homogênea. Combine o trigo sarraceno, a berinjela e o molho, misture bem. A salada pronta pode ser decorada com ervas e rodelas de tomate.
Bolinhos com trigo sarraceno e abobrinha
Este delicioso aperitivo vai deliciar os amantes de pratos de vegetais, e quase não há trigo sarraceno nas panquecas. Portanto, a receita irá agradar até mesmo àqueles que não gostam de cereais tão saudáveis. Para cozinhar você precisará de:
- 500 g de trigo sarraceno pronto;
- 500 g de abobrinha;
- 1 ovo;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- sal e especiarias a gosto;
- óleo vegetal para fritar.
Rale as abobrinhas jovens em um ralador grosso, não é necessário espremer o excesso de líquido. Sal, acrescente ovo, farinha, especiarias. Combine a massa com o trigo sarraceno pré-fervido, misture. Coloque a massa em uma assadeira pré-aquecida com óleo vegetal e frite dos dois lados até dourar. As panquecas mantêm a sua forma bem e podem virar facilmente, enquanto permanecem suculentas por dentro.
