Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi são nomes de um prato coreano popular. Consiste em vegetais em conserva temperados com temperos picantes. Para fazer kimchi, o repolho chinês é o mais comumente usado. Além disso, o prato é preparado com couve-rábano, rabanete, pepino, berinjela, rabanete chinês. Às vezes, frutos do mar são adicionados a ele.
É necessário
-
- Para a primeira receita:
- Couve chinesa - 2 cabeças de couve;
- sal - 6 colheres de sopa;
- água - 2 l;
- pimenta vermelha moída;
- pêra - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- alho - 2 cabeças;
- gengibre ralado - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- extrato de anchova - 0
- 5 colheres de sopa.;
- daikon - 1 peça;
- cebolas verdes - 1 cacho.
- Para a segunda receita:
- Couve chinesa - 1 repolho;
- pimenta fresca - 1 pc;
- pimenta malagueta (moída) - 1 colher de sopa;
- alho - 1 cabeça;
- gengibre fresco - 0
- 5 colher de chá;
- coentro - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- sal.
Instruções
Passo 1
Receita 1: Lave o repolho e corte cada cabeça longitudinalmente em quartos. Mergulhe cada parte na água, espalhe sal entre as folhas. Coloque o repolho em uma panela e cubra com água, deixe por 8 horas.
Passo 2
Lave o repolho com sal em água corrente, esprema e descarte em uma peneira. Quando o excesso de líquido escorrer, experimente o repolho com sal. Isso deve ser feito para decidir quanto sal colocar no molho kimchi.
etapa 3
Prepare a infusão de arroz. Dilua 2 colheres de sopa. farinha de arroz com um pouco de água fria e despeje 1 colher de sopa. água fervente. Mexa bem os ingredientes.
Passo 4
Pique o alho e o gengibre, adicione pimenta, caldo de arroz, extrato de anchova, açúcar e cebolinha picada. Misture bem os ingredientes. Combine a mistura com os anéis de cebola, pêra e rabanete cortados em tiras. Deixe o curativo em infusão por meia hora.
Etapa 5
Cubra cada folha de repolho com o molho preparado e coloque em um recipiente. Ele deve permanecer em temperatura ambiente por um dia para que o suco se destaque. Em seguida, o recipiente deve ser refrigerado por vários dias. Antes de servir, o kimchi deve ser cortado em pedaços de 3 cm.
Etapa 6
Receita 2: corte o repolho chinês em quartos e coloque em uma panela. Para preparar a salmoura, dissolva 2 colheres de sopa em um litro de água quente. sal. Quando a salmoura esfriar, despeje sobre o repolho e deixe por dois dias.
Etapa 7
Prepare um molho para o repolho, para isso, descasque os pimentões frescos das sementes e passe com o alho por um moedor de carne, ou triture no liquidificador. Adicione coentro, pimenta, gengibre picado e óleo vegetal à mistura de alho e pimenta.
Etapa 8
Lave o repolho em água corrente, esprema e corte em quadradinhos. Misture com o molho e coloque em um recipiente, coloque em local aquecido. O kimchi ficará pronto em dois dias.
