Um prato muito saboroso e magro, preparado de forma rápida e simples, até a mais inepta anfitriã poderá surpreender com tal prato não só a família ao almoço, mas também os convidados à mesa festiva. Depois de experimentar uma vez sopa de cogumelos com bolinhos, você nunca vai parar de mimar a si mesmo e aos seus entes queridos com essa iguaria.
Ingredientes do caldo:
- 90-100 g de champignon fresco;
- 2-3 cebolas médias;
- 1 cenoura;
- girassol ou azeite
- verduras (salsa ou endro);
- sal a gosto.
Ingredientes para bolinhos:
- 1-1,5 xícaras de farinha;
- ¼ um copo de água;
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal (você pode usar azeite de oliva);
- ½ colher de chá sal.
Preparação:
- Vamos começar cozinhando bolinhos: despeje a farinha em uma tigela funda, encha-a com água fervente e imediatamente misture bem. Adicione o óleo vegetal ou de oliva a uma tigela, sal a gosto. Sove a massa com as mãos.
- Desenrolamos um torniquete de 1 centímetro de comprimento, cortado em pequenas "almofadas". Deixe os bolinhos secarem por 20-30 minutos na prancha.
- Corte os cogumelos em rodelas de espessura média (2-3 mm).
- Cozinhe os cogumelos em seu próprio suco em uma frigideira funda, depois de cobri-los com uma tampa. Após 5 minutos, despeje todos os restos do suco de cogumelo que não evaporou em um recipiente separado.
- Continuamos a fritar os cogumelos até ficarem macios, depois de adicionar 2 colheres de sopa de azeite ou vegetal.
- Cortamos a cebola em pequenas tiras, salteamos nos restos de vegetais ou azeite.
- Deite o sumo que os cogumelos libertaram durante a fritura no caldo salgado e já a ferver. Em um dos estágios anteriores, nós o lançamos em um contêiner separado.
- Adicione cogumelos e vegetais ao caldo. Estamos esperando a água ferver.
- Adicione os bolinhos e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- É melhor servir sopa com ervas. Recomenda-se adicionar endro e salsa.
