Preparar uma iguaria curada crua em casa não é tão difícil. Muito mais fácil do que você pensa. E não requer ingredientes especiais ou ferramentas profissionais. E o sabor vai te surpreender! Não pode ser comparado com linguiça comprada.
No entanto, recorde-se que não será possível fazer este prato rapidamente na véspera do feriado. Leva pelo menos uma semana para prepará-lo. Portanto, se você deseja agradar a si mesmo e aos seus entes queridos, seja paciente.
Ingredientes:
1. lombo de porco - 1 pc
2.cognac ou vodka - 100 g
3. sal grosso
4. qualquer tempero para carne
5. pimenta moída
Preparação
Lave o lombo de porco e remova a gordura e as veias desnecessárias. Apenas a carne pura deve permanecer sem elementos desnecessários. Podem ser cortados em tiras compridas de espessura "salsicha", com cerca de 5 cm de largura. Assim a carne vai marinar melhor e será mais conveniente cortá-la depois.
Esfregue bem as tiras de carne com uma mistura de sal, pimenta e especiarias. Procure esfregar melhor o tempero, mas não danifique a superfície da carne. Coloque em uma tigela funda e regue com conhaque ou vodka. Feche com filme plástico ou uma tampa apertada. Leve à geladeira por 25-30 horas. Vire a carne a cada 3-4 horas.
Decorrido esse tempo, retire a carne e lave com água fria. Em seguida, secamos com um guardanapo e esfregamos bem com especiarias novamente (sem sal!).
Penduramos o produto semiacabado em uma sala bem ventilada (uma varanda envidraçada ou loggia é perfeita). Lá, a carne deve pendurar por 5-7 dias. Retiramos a iguaria curada a seco acabada e servimos.
A carne curada caseira difere favoravelmente no sabor das salsichas compradas e, o que é mais importante, é um produto saudável sem aditivos, corantes e conservantes prejudiciais. A carne é totalmente segura devido à desinfecção com álcool e ao uso de temperos naturais.
