As sopas espessas de vegetais satisfazem perfeitamente o seu apetite e preenchem o seu corpo com os nutrientes necessários. Certifique-se de incluí-los em seu menu, especialmente se você for ativo. Faça sopa de purê de brócolis para o almoço. Você terá o suficiente rapidamente e não se sentirá cansado por um longo tempo.
É necessário
- Para uma receita enxuta:
- - 1 kg de brócolis;
- - 1 cebola;
- - 1 batata;
- - 3 dentes de alho;
- - 1 litro de água;
- - 1 colher de chá Sahara;
- - 1/2 colher de chá páprica;
- - 1/3 colher de chá pimenta da Jamaica moída;
- - sal;
- - óleo vegetal;
- Para a receita de queijo:
- - 800 g de brócolis;
- - 2 cenouras;
- - 1 cebola;
- - 2 litros de água;
- - 200 ml de creme a 10%;
- - 2 queijos fundidos;
- - 2 dentes de alho;
- - óleo vegetal;
- - 1/2 colher de sopa ervas provençais;
- - sal;
- - 3-4 fatias de pão branco;
- - 3 ramos de salsa.
Instruções
Passo 1
Sopa de purê de brócolis magro
Corte o toco de repolho e desmonte-o em inflorescências. Transfira para uma peneira, enxágue bem e agite várias vezes. Lave os outros vegetais, descasque os dentes de alho, as batatas, a cebola e pique ao acaso.
Passo 2
Coloque uma panela em fogo alto e aqueça um pouco de óleo vegetal. Frite a cebola e o alho até dourar, mexendo sempre com uma espátula. Adicione brócolis e batatas a eles, despeje água e ferva. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe os vegetais por 25 minutos.
etapa 3
Tempere a sopa com páprica, açúcar, pimenta e sal a gosto. Reserve o prato após 1-2 minutos, deixe esfriar até aquecer e triture no liquidificador de imersão até obter purê, regulando a velocidade baixa do aparelho. Despeje a sopa de purê verde em tigelas e sirva.
Passo 4
Sopa creme de brócolis com queijo e creme
Leve a água para ferver em uma panela grande. Descasque as cenouras e as cebolas, corte cada raiz vegetal ao meio e mergulhe no líquido a borbulhar. Ferva por 10 minutos, coloque inflorescências de brócolis lá e cozinhe por 20-25 minutos. Retire a meia cebola e as duas metades da cenoura da sopa, você não precisa mais delas.
Etapa 5
Pique finamente os queijos processados, misture com o creme de leite aquecido, bata com um batedor até que esteja quase completamente dissolvido e adicione delicadamente à sopa, mexendo vigorosamente com a outra mão.
Etapa 6
Esfrie um pouco o prato quente e bata até ficar homogêneo. Leve ao lume, aqueça, tempere com ervas provençais e sal. Transfira os pratos para a grade de cortiça e deixe o conteúdo descansar por 10-15 minutos sob a tampa.
Etapa 7
Despeje uma colher de óleo vegetal em uma frigideira, frite os pedaços de alho até quase pretos, retire todos (caso contrário os croutons ficarão amargos) e descarte. Corte o pão em cubos e refogue no óleo de alho restante até dourar. Sirva com a sopa de salsa picada.
