A sopa de purê verde é um verdadeiro achado para os amantes de comida saudável! A rúcula e a noz-moscada da receita da sopa conferem-lhe um sabor rico e picante.
É necessário
- Brócolis fresco 1 pc (cerca de 500 g)
- Cebola 1 pc
- Azeite de oliva 1 colher de chá
- Espinafre 130 g
- Rúcula 40 g
- 2 a 3 raminhos de salsa
- Abobrinha 1 pc
- Suco de limão 3 colheres de chá
- Pitada de noz-moscada
- Sal, pimenta a gosto
Instruções
Passo 1
Limpamos e lavamos as cebolas, cortamos em cubos grandes e fritamos em uma frigideira funda em uma colher de chá de azeite até dourar. Adicione o espinafre e os brócolis bem lavados, divididos em inflorescências, à cebola. Despeje uma pequena quantidade de água (cerca de meio copo) na panela e cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada.
Passo 2
Enquanto isso, limpamos e lavamos uma abobrinha grande. Se contiver sementes muito grandes, remova-as. Corte a abobrinha em cubos grandes. Adicione a abobrinha aos vegetais. Encha a mistura de vegetais com água para que todos os vegetais sejam cobertos. Cozinhe por mais dez minutos. Drenamos o excesso de líquido em um recipiente separado.
etapa 3
Lavamos rúcula e salsa, esprememos duas colheres de chá de suco de limão. Adicione verduras à sopa e cozinhe por mais 1-2 minutos. Despeje o suco de limão, tempere com noz-moscada, pimenta do reino e sal a gosto.
Passo 4
Bata a sopa com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo, cremoso, até ficar macio. Levamos a sopa de purê verde à consistência desejada usando o caldo, que colocamos em um recipiente separado. Acrescentamos o líquido aos poucos, em pequenas porções. Servimos a sopa quente, você pode usar sementes crus de abóbora e girassol, bem como croutons de alho para decorar.
