O creme de leite é um leite fermentado nacional da culinária russa. Em sua base, muitos molhos de creme de leite diferentes são produzidos, nos quais você pode adicionar componentes diferentes, mas a base de leite azedo permanece inalterada. Este molho vai bem com carnes e cogumelos. Você pode fazer uma deliciosa salada de cogumelos e temperá-la com molho de creme de leite.
É necessário
- Para seis porções:
- - 1 kg de batatas;
- - 500 g de cogumelos;
- - 200 ml de creme de leite 20% de gordura;
- - 50 g de manteiga;
- - 1 cebola roxa;
- - 20 g de salsa;
- - 7 dentes de alho;
- - talo de aipo;
- - meio limão;
- - mostarda, cebolinha, endro, sal, cominho em pó, pimenta.
Instruções
Passo 1
Ferva as batatas, descasque e corte em cubos grandes.
Passo 2
Pique finamente o alho com a salsa, aqueça a manteiga, frite os cogumelos sobre ela até ficarem macios. Cantarelos, mel agarics ou cogumelos porcini servem. Só de antemão todos os cogumelos devem ser enxaguados e secos, devem entrar na panela sem excesso de umidade.
etapa 3
Adicione uma pitada de alho, salsa picada aos cogumelos quase prontos, mexa, frite por um minuto e adicione um pouco de suco de limão, pimenta e sal a gosto. Retire a panela do fogão.
Passo 4
Misture o creme de leite com mostarda, cominho em pó (cominho), cebolinha, endro. O molho de creme azedo está pronto.
Etapa 5
Corte o aipo em cubos e a cebola em tiras finas.
Etapa 6
Combine as batatas, os cogumelos e o aipo em uma tigela. Tempere com molho de creme de leite.
