Peixe assado é um prato para verdadeiros gourmets. Escolha variedades magras ou gordurosas, brancas ou vermelhas e asse em um molho de creme de leite com cogumelos. O resultado é um prato farto mas leve que vai decorar tanto as mesas do dia a dia como as festivas.
É necessário
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- Carpa em creme de leite com cogumelos da floresta:
- 1 kg de carpa;
- 200 g de cogumelos da floresta;
- 2 cebolas;
- 70 g de manteiga;
- 1, 5 xícaras de creme de leite;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 100 g de queijo picante;
- 2 colheres de sopa de migalhas de pão
- sal.
- Zander
- recheado com cogumelos:
- 1 kg de filé de perca de lúcio;
- 1 copo de caldo de peixe;
- 200 g de champignon;
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha;
- 1 copo de creme de leite;
- sal;
- uma colher de chá de curry em pó;
- 0,5 colher de chá de páprica em pó.
Instruções
Passo 1
Peixes de diferentes variedades são adequados para assar. Experimente cozinhar peixe de rio - tem um sabor muito original. Pegue uma carpa de tamanho médio, enxágue bem, remova as escamas, retire as entranhas e os ossos. Coloque os pedaços de filé em uma travessa refratária untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse até ficar meio cozido.
Passo 2
Descasque os cogumelos da floresta e enxágue bem. Seque em uma toalha de papel e corte em fatias grandes. Pique a cebola em rodelas. Coloque os cogumelos em uma panela, acrescente a cebola, sal, pimenta, despeje a mistura com um quarto de copo de água e cozinhe até ficar cozido. Coloque o creme de leite em uma tigela, sal e misture com a farinha. Rale o queijo picante em um ralador grosso e misture com o pão ralado.
etapa 3
Cubra o peixe com cogumelos cozidos, cubra com a mistura de creme de leite e polvilhe com queijo ralado e pão ralado. Regue com manteiga derretida e leve ao forno até dourar. Sirva quente na frigideira.
Passo 4
Peixe recheado assado é muito conveniente para servir em porções. Em uma panela com óleo quente, cozinhe os cogumelos, cortados em fatias finas. Amasse a farinha e a manteiga, o sal e dilua com o caldo quente, despejando-o em porções e mexendo sempre. Leve a mistura para ferver, cozinhe por 2 minutos e adicione os cogumelos cozidos a ela. Misture tudo bem.
Etapa 5
Divida o filé de perca de lúcio em porções, em cada uma, faça um corte profundo no meio, sem levar a faca ao fim. Recheie o peixe com cogumelos picados. Coloque o lúcio em um prato fundo à prova de fogo. Faça um molho misturando creme de leite com curry em pó, páprica e sal. Despeje o molho sobre o peixe e leve ao forno pré-aquecido. Asse até ficar macio. Sirva com salada verde e batatas fritas.
