O fruto em forma de pêra do exótico mamão é conhecido por seu delicado sabor de melão e valor nutricional. A enzima papaína nessas frutas promove uma boa digestão. Além disso, o mamão é rico em caroteno, vitaminas e minerais. Especialistas em culinária preparam saladas incríveis, molhos originais e outros pratos para a mesa festiva a partir da polpa da fruta.
Receita de salada de frutas exóticas
O mamão é um ingrediente frequente em saladas de frutas, nas quais frutas exóticas se combinam de forma surpreendentemente harmoniosa com temperos quentes e especiarias. Para obter uma receita de um desses pratos salgados frios, você precisará dos seguintes ingredientes:
- mamão (2 frutos pequenos);
- abacate (1 un.);
- manga (1 peça);
- suco de limão espremido na hora (2 colheres de sopa);
- azeite (3 colheres de sopa);
- açúcar granulado (1 colher de chá);
- pimenta (1 cápsula);
- Mostarda Dijon (1 colher de chá);
- sal de cozinha e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Enxágue bem as frutas, descasque e sem caroço, corte em rodelas. Polvilhe-os com um pouco de suco de limão espremido na hora para evitar que a polpa escureça. Descasque a pimenta e pique muito bem. Para temperar, bata o suco cítrico, o azeite refinado, o açúcar granulado, a mostarda, o sal de cozinha e a pimenta (moída e malagueta) com uma vassoura.
Coloque a salada em uma travessa, cubra com a mistura de molho resultante e decore com sementes de mamão. Um prato frio deve ser consumido imediatamente após o preparo.
Para temperar a salada de mamão, é importante usar mostarda adocicada com especiarias, por exemplo, bávara com sabor a caramelo ou russa, como Ogorodnikov, Paterson.
Molho de mamão para espetos de frango
Um sabor incomum e um bouquet rico de aromas irão adicionar um molho picante aos kebabs de frango, um dos ingredientes do qual será a exótica papaia. Antes de começar a fazer o molho, marinhe os filés de 0,5 kg nesta mistura:
- 9% de vinagre de mesa (2 colheres de sopa);
- suco de limão espremido na hora (1 colher de sopa);
- óleo de gergelim (2 colheres de sopa);
- alho ralado (1 colher de chá);
- gengibre picado (1 colher de chá).
As fatias de carne devem ser completamente marinadas. Coloque os peitos de frango no compartimento da geladeira por 1 hora e regue com os sabores picantes e comece com o molho kebab. Para o molho, pegue:
- azeite refinado (0,5 colheres de sopa);
- cebola (2 unid.);
- pó de caril (2,5 g);
- mamão (1 fruta média);
- suco de limão (2 colheres de sopa);
- verduras de endro, salsa e manjericão (1-2 ramos cada);
- sal de cozinha a gosto.
Para fazer um molho ou salada, compre um mamão maduro - ele esmigalha quando prensado. Se os frutos não estiverem maduros, recomenda-se mantê-los em temperatura ambiente até que estejam macios. Os mais saborosos são os frutos variados.
Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso e refogue a cebola picada e o gengibre ralado por 5-7 minutos. Adicione o curry em pó à frigideira e frite todos os ingredientes por mais um minuto. Coloque o refogado no liquidificador, acrescente o restante do molho e pique.
Cozinhe o kebab de filé de frango marinado grelhado (4-5 minutos de cada lado) e sirva o prato quente cozido com molho quente ou frio.
