Muito leite azedo se acumulou na geladeira - esse é o melhor motivo para fazer uma massa para tortas. Algumas donas de casa consideram trabalhosa esculpir tortas de massa de kefir. No entanto, se você conhece alguns truques, o processo de cozimento será uma alegria e as tortas ficarão excelentes.
É necessário
0,5 l de kefir, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa de açúcar granulado, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 ovos, 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal, 4-5 xícaras de farinha
Instruções
Passo 1
O primeiro passo é colocar o kefir em uma tigela. É desejável que esteja quente ou em temperatura ambiente. Aí mandamos sal, açúcar, refrigerante, ovos, óleo vegetal. Espalhe um pouco todo o conteúdo com um garfo. Os autores de algumas receitas recomendam bater toda a massa com uma batedeira, mas chefs experientes sabem que o kefir "não tolera" essa interferência agressiva. É mais correto, ao contrário, depois de adicionar refrigerante, deixar a massa de kefir sozinha por algum tempo (10-15 minutos).
Passo 2
Não adicionamos a farinha toda de uma vez, para começar, cerca de 4 copos serão suficientes. Mexa delicadamente a massa e deixe-a tampada por pelo menos meia hora. Melhor ainda mais. Claro, a massa de kefir é boa porque você pode esculpir tortas imediatamente com ela. Mas a prática mostra que tortas exuberantes da massa de kefir são obtidas apenas em dois casos. Em primeiro lugar, quando a massa está aguada (mas depois fica difícil trabalhar com ela). Em segundo lugar, quando adicionarmos mais farinha, mas deixe a massa fermentar por uma ou duas horas.
etapa 3
Depois que a massa sair, despeje o resto da farinha e amasse na mesa. Agora a massa tem uma consistência tal que não gruda nas mãos e ao mesmo tempo fica macia e tenra. Deve ser deixado sobre a mesa, polvilhado com farinha, por baixo da chávena, separando uma pequena parte para o talho. Dividimos a massa em partes e, sobre uma mesa untada com óleo vegetal, fazemos bolos com as mãos. O rolo de massa é completamente supérfluo aqui.
Passo 4
O recheio pode ser purê de batata, cogumelos fritos, repolho cozido, maçãs. As tortas de massa de kefir podem ser fritas em óleo vegetal ou assadas no forno. Eles crescem bem e não são diferentes de suas contrapartes de fermento. Se você cuidar do recheio com antecedência, o restante do preparo junto com a fritura não demorará mais do que uma hora.
