“A cabana não é vermelha com cantos, mas vermelha com tortas”, diz um provérbio russo. Por muito tempo na Rússia, com fervor, com calor, tortas e tortas eram uma decoração da mesa. Cozinhar tortas é uma tarefa complicada, mas você pode facilitar ao máximo amassando a massa com kefir. É adequado para tortas fritas e assadas no forno. O preparo da massa no kefir levará muito pouco tempo, podendo utilizar-se os mais variados recheios: com carne, fígado, couve, batata, cogumelos, compota, compota e maçã.
É necessário
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- Para o teste:
- um copo de kefir;
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 0,5 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (melhor que óleo de mostarda);
- farinha (cerca de 500 g).
- Para recheio de batata:
- 500 g de batatas;
- cebola;
- manteiga;
- óleo vegetal;
- sal.
- Para recheio de maçã:
- 500 g de maçãs;
- manteiga;
- 4-6 colheres de sopa de açúcar;
- uma colher de chá de rum.
Instruções
Passo 1
Despeje o kefir em uma tigela, adicione refrigerante, sal, açúcar e óleo vegetal. Misture tudo bem até obter uma massa homogênea.
Passo 2
Na mistura resultante, comece a adicionar farinha aos poucos, mexendo tudo bem. Adicione a farinha aos olhos até a massa atingir a consistência necessária para as tortas. Deve ser macio, não pegajoso ou apertado.
etapa 3
Cubra a massa com uma toalha ou guardanapo e deixe descansar por trinta minutos
Passo 4
Forme pequenas bolas com a massa acabada. Sobre uma mesa ou tabuleiro especial, polvilhado com farinha, enrole cada pão até formar um pequeno bolo redondo.
Etapa 5
Coloque o recheio no meio de cada tortilha e aperte as bordas da massa, dando aos hambúrgueres uma forma plana, semicircular, esférica ou triangular.
Etapa 6
Coloque as tortas cortadas em uma assadeira enfarinhada e deixe repousar por 10-15 minutos.
Etapa 7
Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça bem.
Etapa 8
Retire o excesso de farinha das tortas, pois vai queimar ao fritar, e as tortas ficarão de cor escura. Coloque as tortas na assadeira, costure para baixo e frite por 5-7 minutos em fogo médio. Em seguida, vire para o outro lado e frite por mais 5 minutos para que dourem dos dois lados.
Etapa 9
Para o recheio de batata, lave e descasque bem as batatas. Lave novamente e coloque em água fervente e cozinhe até ficar macio.
Etapa 10
Descasque e pique finamente as cebolas. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
Etapa 11
Escorra o caldo das batatas cozidas, mas não jogue fora. Sem deixar as batatas esfriarem, amasse-as bem com um pilão de madeira até ficarem homogêneas. Certifique-se de que não haja grumos. Em seguida, adicione sal, óleo e cebola refogada. Misture tudo bem e bata a massa de batata com uma colher. O recheio deve ser fofo, se for muito íngreme despeje um pouco de caldo de batata ou leite quente e bata novamente. Resfrie o recheio.
Etapa 12
Para o recheio de maçã, lave as maçãs e corte em fatias. Em seguida, adicione açúcar granulado e rum. Misture tudo.
Etapa 13
Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque as maçãs e cozinhe levemente, sem cozinhar. Você pode adicionar canela. Resfrie o recheio.
Etapa 14
Você pode fazer tortas com maçãs frescas. Para este recheio, lave e corte as maçãs em rodelas. Polvilhe com açúcar e polvilhe com rum (conhaque ou vodka). Deixar repousar uma hora e meia, quando as rodelas de maçã ficarem mais macias, pode utilizá-las no recheio.
