O sushi é um prato icônico da culinária japonesa. É baseado em arroz e frutos do mar. Na década de 80 do século passado, o sushi ganhou popularidade em todo o mundo, passando de um artefato exótico a um prato onipresente.
Tipos de sushi
São muitas as variedades de sushi, que se distinguem pela tecnologia de preparo e pelas características de servir o prato. Os mais populares são dois tipos de sushi - nigiri e maki.
Os primeiros são pequenos pedaços de arroz comprimidos com a ajuda das mãos com pedaços de peixe por cima. Os ingredientes básicos do nigiri são arroz e frutos do mar. A maioria dos japoneses prefere comê-los não com pauzinhos, mas com as mãos.
Maki, ou rolos - enrolados em uma esteira de sushi de bambu. Os ingredientes básicos são arroz, vinagre especial e folhas de nori. O recheio é abacate, truta levemente salgada, pepino, cream cheese, camarão.
Temaki é outro tipo de rolo. Eles são sushi de algas secas feito em forma de uma casquinha de sorvete.
Tradicionalmente, para um tempero picante, os temperos são servidos com qualquer tipo de sushi, incluindo gengibre em conserva, molho de soja e wasabi.
Como fazer sushi maki
Ingredientes:
- 150 g de truta levemente salgada;
- 5 folhas de nori;
- 200 g de arroz;
- 125 g de queijo cremoso;
- 2 pepinos frescos;
- 1/2 colher de chá vinagre;
- 1/2 colher de chá sal;
- 1 colher de chá Sahara.
Preparação
Lave o arroz e cozinhe até ficar macio. É melhor usar arroz especial, está marcado "para sushi". Antes de cozinhar, deve ser enxaguado em água corrente até que a água corrente fique límpida.
Transfira o arroz para uma tigela e mexa delicadamente com uma espátula de madeira. Despeje uma mistura de vinagre, sal e açúcar. Deve ser preparado com bastante antecedência. Você pode usar vinagre de arroz em vez de vinagre normal. Misture tudo bem e leve à geladeira.
Pegue e coloque a folha de nori na esteira de bambu com a superfície lisa voltada para baixo. Coloque o arroz resfriado em cima da alga, deixando algum espaço nas bordas para facilitar o enrolamento posterior.
Corte o peixe e os pepinos em tiras. É aconselhável usar truta resfriada não congelada. Coloque-os em uma camada fina em cima do arroz e pincele com queijo por cima.
Role com um makisu (tapete) nori como um rolo. Corte o rolo grande resultante em vários pedaços com uma faca afiada. Para facilitar o seu trabalho, mergulhe-o em água fria.
Como fazer sushi de pepino
Ingredientes:
- 5 folhas de nori;
- 500 g de arroz;
- 2 pepinos frescos;
- 250 g de gengibre em conserva;
- 100 g de wasabi;
- 15 ml de vinagre de arroz.
Preparação
Ferva o arroz até ficar macio. Adicione vinagre de arroz. Misture tudo.
Coloque uma folha de nori sobre o tapete e coloque o arroz cozido por cima. Sua camada deve ser fina.
Corte um pepino fresco em cubos pequenos. Coloque-os delicadamente sobre o arroz. Enrole todo o conteúdo em um rolo.
Corte o rolo resultante em partes iguais com uma faca afiada e coloque-os em um prato. O sushi pronto pode ser guarnecido com gengibre em conserva e wasabi.
Como fazer sushi temaki
Ingredientes:
- 150 g de arroz;
- 9 folhas de nori;
- 200 g de truta ligeiramente salgada;
- 50 g de caviar vermelho;
- 1 abacate;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho kimchi;
- 1 colher de chá vinagre;
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de chá Sahara;
- molho de soja para servir.
Preparação
Ferva o arroz por 15 minutos em fogo baixo. Retire a panela do fogão e deixe o cereal fermentar por 10 minutos. Não abra a tampa enquanto faz isso!
Transfira o arroz para uma tigela e acrescente a mistura de açúcar, vinagre e sal. Misture tudo com uma colher de pau com movimentos bruscos.
Coloque a folha de nori com o lado grosso para cima. Coloque o arroz do lado esquerdo da alga, afastando-se 1 cm de cada borda.
Prepare o recheio para o temaki. Para isso, pique finamente a truta, acrescente o molho kimchi, o caviar vermelho e misture tudo. Corte o abacate em pedaços pequenos.
Coloque o recheio sobre o arroz e coloque o abacate por cima. Enrole o saco em forma de cone com as mãos. Para evitar que o rolo se desfaça, umedeça um pouco o canto extremo com água.
Sirva o temaki com molho de soja.
