O vinagre de arroz é um dos ingredientes populares da culinária asiática. Este vinagre adiciona um sabor reconhecível à comida. Se por algum motivo você não quiser ou não puder comprar vinagre de arroz na loja, faça você mesmo em casa. O vinagre de arroz é geralmente feito de vinho de arroz, mas também pode ser feito de arroz fermentado.
É necessário
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- Açúcar
- Levedura
- Clara de ovo
- Arroz branco descascado de grãos redondos
- Pano de algodão puro ou gaze simples
Instruções
Passo 1
Mergulhe o arroz em uma tigela grande de água fervida fria por quatro horas. Após este tempo, passe o arroz por um pano. Refrigere o líquido resultante em um recipiente lacrado durante a noite.
Passo 2
Retire o líquido da geladeira e adicione açúcar. Você precisa de um copo de água de arroz? xícaras de açúcar. Mexa bem.
etapa 3
Prepare um banho-maria ou banho-maria. Em banho-maria, cozinhe uma mistura de açúcar e água de arroz por cerca de 20 minutos, aqueça em banho-maria em fogo baixo por cerca de uma hora. Esfrie e despeje em recipientes de vidro, esmalte ou cerâmica. Você quer um material que não reaja com o vinagre, então corte o metal.
Passo 4
Adicione para cada 4 xícaras de líquido? colher de sopa de fermento fresco, mexa bem. Prenda uma gaze limpa em seu recipiente com um elástico ou barbante para permitir que o futuro vinagre respire enquanto o mantém livre de detritos. Mude para um local escuro e quente por 4 a 7 dias. Mexa uma vez por dia. Você deve esperar até que as bolhas parem de aparecer no líquido.
Etapa 5
Despeje o líquido resultante em um recipiente de vidro limpo e remova por mais um mês para concluir o processo.
Etapa 6
Antes de despejar o vinagre nas garrafas, filtre e ferva. Se você quiser vinagre de arroz transparente, adicione 1 proteína batida a 20 xícaras de vinagre, ferva e filtre novamente.
