O macarrão Dungan é um prato oriental farto e delicioso. Uma característica especial deste prato é que ele usa macarrão feito à mão. Cordeiro ou porco são considerados componentes da carne, e a escolha de vegetais é verdadeiramente diversa.
Macarrão dungan
Para preparar este delicioso segundo curso, você precisará de:
- 800 g de carne;
- 2 kg de farinha;
- cebolas - 5 peças;
- 100 ml de óleo de girassol;
- alho - 1 dente;
- 150 ml de vinagre (3%);
- 200 g de caldo de carne;
- 20 g de pimenta vermelha moída;
- 20 g de bicarbonato de sódio;
- sal (a gosto).
Adicione a farinha e um pouco de sal à água fervida, misture e sove a massa, que deve ser coberta com um guardanapo e deixar levedar por 3-4 horas.
Faça uma solução aquosa com bicarbonato de sódio e sal e pincele a massa, mexa e deixe crescer um pouco. Após 10-15 minutos, umedeça a massa com uma solução aquosa e role um pão para fora dela. Estique as pontas do pão e dobre-o em uma laçada e, em seguida, torça-o com um torniquete. Continue esticando desta forma até que os fios tenham a mesma espessura em toda a sua espessura.
Polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa sobre ela e continue puxando novamente até que os fios fiquem grossos como macarrão. Ferva o macarrão em água levemente salgada até ficar macio.
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Corte a carne em pequenos pedaços e frite com a cebola em uma panela untada com óleo vegetal. Tempere a carne com sal, pimenta, vinagre e alho amassado. Após 5 minutos, despeje o caldo na panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Aqueça o macarrão cozido, coloque-o em porções em pratos e cubra com o molho de carne. Macarrão Dungan pode ser servido.
Macarrão Dungan com Carne Picada
Se quiser economizar tempo, você pode usar espaguete ou macarrão simples em vez de macarrão feito à mão. Para preparar 5-6 porções, você precisará de:
- 1000 g de vermicelli;
- 500 g de carne picada;
- 300 g de cebolas;
- 150 g de cenouras;
- alho - 5 dentes;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 100 ml de óleo vegetal;
- sal, pimenta-do-reino, páprica moída (a gosto).
Descasque e pique as cebolas, rale as cenouras. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite a carne picada com baixo teor de gordura até que todo o líquido tenha evaporado. Em seguida, adicione a cebola, a cenoura, o alho amassado, a pasta de tomate à carne picada e frite por 10 minutos, mexendo sempre. Não se esqueça de salgar o prato e adicionar pimenta e colorau.
Enquanto isso, ferva o macarrão ou o espaguete em água e sal até ficarem macios.
Após 10 minutos, coloque cerca de 100 ml de água fervida na frigideira com carne picada, tampe a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. No final, acrescente a aletria à carne picada e frite por 5 minutos.
Coloque o macarrão Dungan preparado com carne picada em porções nos pratos, decore com ervas finamente picadas (cebola, endro, etc.) por cima.
