A principal diferença entre o samsa turco e o samsa uzbeque é que ele não é preparado com massa folhada. Os turcos também não usam fermento. Se você nunca fez nada parecido com isso, por que não tentar. Este samsa é bom para o jantar ou como um complemento ao almoço. É muito suculento, com uma crosta crocante e apetitosa.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 400 g;
- - manteiga - 250 g;
- - creme de leite - 200 g;
- - fermento em pó - 1 colher de chá;
- - gema de frango - 1 un.;
- - sementes de gergelim - alguns punhados.
- Para preencher;
- - carne picada - 0,5 kg;
- - batatas - 2 unid.;
- - cebolas - 2 peças;
- - Pimenta preta da terra:
- - sal.
Instruções
Passo 1
Retire a manteiga da geladeira e rale em um ralador grosso. Se for bastante macio, você pode segurá-lo por 10-15 minutos no congelador. Peneire a farinha em uma peneira para uma tigela funda e misture com o fermento. Adicione a manteiga ralada à farinha e misture bem. Você deve obter uma massa homogênea na forma de uma migalha de farinha oleosa.
Passo 2
Em seguida, pegue o creme de leite e coloque em uma tigela com as migalhas em partes. Você pode precisar de um pouco menos de creme de leite do que o indicado na proporção, tudo depende de sua densidade. Com movimentos rápidos da mão, amasse uma massa como se fosse um shortbread. Deve ser bastante denso, quebradiço e não pegajoso para suas mãos. Quando a massa estiver pronta, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
etapa 3
Nesse ínterim, você pode preparar o recheio. Descasque e enxágue as batatas e as cebolas. Rale as batatas em um ralador grosso e pique a cebola em pedaços pequenos. Em uma tigela separada, misture a carne picada, a cebola picada e as batatas. Adicione pimenta preta e sal a gosto. A massa deve ser bem amassada. É mais conveniente fazer isso com as mãos.
Passo 4
A carne picada para samsa turca não contém produtos que promovem aderência, como pão e ovos. Portanto, para que a carne picada fique densa, coloque-a em um saco plástico e bata bem. Assim, adquirirá a viscosidade necessária. Em seguida, divida a carne picada em 25 pedaços iguais e dê-lhes uma forma oval uniforme.
Etapa 5
Após a hora, retire a tigela de massa da geladeira. Prepare uma superfície de trabalho sobre a mesa, estenda uma camada de cerca de 2 mm de espessura e corte-a em tiras de 2 a 3 cm de largura. Você pode fazer isso com uma faca comum ou cacheada - para beleza.
Etapa 6
Pegue um dos pedaços ovais de carne e embrulhe-o em uma tira de modo que a cada volta a tira cubra a fileira anterior em 4-5 mm. Além disso, nas pontas você precisa deixar um pequeno pedaço para que você possa fixar o samsa dos dois lados. Samsa não deve ser muito apertado. Se houver pequenas lacunas, tudo bem. Isso não afetará a suculência dos produtos acabados.
Etapa 7
Ligue o forno, definindo a temperatura para 180 graus. Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga, unte com manteiga ou um pedaço de margarina. Quando todo o samsa estiver formado, dobre-o em uma assadeira, cubra com a gema, polvilhe com o gergelim e leve ao forno por cerca de 40 minutos até dourar.
