O tártaro é um prato tradicional das províncias do norte da França. É feito com carne fresca e servido cru. O melhor tipo de carne para este prato é o lombo de boi cozido no vapor.
É necessário
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- 500 g de carne;
- 2 gemas;
- 8 pedaços de pepinos em conserva;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- um pequeno ramo de salsa;
- um pequeno ramo de cebolinhas;
- meia cebola branca;
- uma mistura de pimentão preto e branco;
- sal grosso;
- um pouco de bom azeite.
Instruções
Passo 1
Pegue a carne fresca, corte todas as veias, filmes, enxágue e seque. Congele um pouco a carne no freezer e depois pique em um moedor de carne ou apenas pique bem fininho com uma faca. Você também pode usar um liquidificador.
Passo 2
Lave os ovos de galinha, quebre-os, separe as claras das gemas. Pique a cebola bem fininha, misture com as gemas.
etapa 3
Pique finamente as alcaparras e pepininhos e coloque na mistura, acrescente as ervas picadas (sem talos), o azeite e misture tudo.
Passo 4
Adicione o molho preparado à carne, polvilhe com sal e pimenta. Molhe as mãos em água morna e amasse bem tudo. Transforme a mistura em hambúrgueres grandes e coloque em uma travessa. Coloque o tártaro pronto na geladeira por meia hora.
Etapa 5
Sirva o tártaro com batatas fritas e salada verde. Você pode preparar pão preto crocante para ele. Corte o pão em fatias. Coloque as fatias em uma assadeira seca e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cinco minutos.
Etapa 6
Corte a crosta de cada torrada e corte as fatias ao meio no comprimento. Espalhe os pães crocantes resultantes em uma assadeira e coloque-os de volta no forno por cinco minutos, até que estejam levemente dourados. Em seguida, retire do forno, retire da assadeira, leve à geladeira e sirva sobre o tártaro.
