Se quiser surpreender seus convidados ou entes queridos com um prato inusitado e saboroso, prepare costeletas com cogumelos. Suculentos e macios, combinam o sabor dos cogumelos frescos fritos e da tenra carne jovem. Passando um pouco mais de tempo cozinhando do que o normal, você irá deliciar crianças e adultos com uma "surpresa" incomum.
É necessário
-
- carne (vitela ou porco);
- cogumelos frescos (porcini ou champignon);
- ovo;
- cenoura;
- cebola;
- Migalhas de pão;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
Descasque uma cebola e pique finamente. Passe 500 gramas de vitela ou porco em água fria, corte em pequenos pedaços e torça no moedor de carne (também pode usar carne picada pronta, mas não descongelada). Transfira a carne picada para uma tigela funda e adicione a cebola picada, um ovo de galinha, sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo completamente em uma massa homogênea.
Passo 2
Prepare o recheio de cogumelos para as costeletas. Para fazer isso, limpe bem os cogumelos com uma toalha de papel; se cogumelos porcini forem usados para cozinhar, enxágue bem. Apare a parte inferior escura das pernas dos cogumelos e corte-os em pequenas fatias ou cubos. Pré-aqueça uma frigideira e frite levemente os cogumelos (cogumelos porcini) em 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal, mas não cozinhe até estar totalmente cozido. Descasque uma cebola média e uma cenoura. Pique a cebola e rale as cenouras. Frite em duas colheres de sopa de óleo vegetal, adicione os vegetais aos cogumelos e mexa.
etapa 3
Pegue um pouco de carne picada e forme um círculo com cerca de 14-15 centímetros de diâmetro e 0,5 centímetros de espessura. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio de cogumelos no meio, junte delicadamente as pontas para que o recheio não caia e dê-lhes a forma de costeletas ou de uma bola. Pressione levemente na parte superior e passe na farinha de rosca. Frite as costeletas dos dois lados em 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal. Sirva rissóis guarnecidos com molho branco ou ervas frescas picadas por cima.
