Costeletas de carne com cogumelos - um prato com dezenas de variações. E não se trata apenas da composição da carne picada ou da escolha dos cogumelos, mas também do método de preparo - as costeletas podem ser fritas ou assadas, pode-se fazer molho ou recheio de cogumelos, adicionar vários temperos e ervas aromáticas.
É necessário
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- Costeletas de cogumelos
- 300 g de carne moída magra
- 300 g de carne de porco picada
- 300 g de vitela picada
- 1 cebola
- 2 fatias de pão branco
- 1/2 xícara de leite gordo
- 2 ovos
- 1/2 xícara de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- sal e pimenta
- 240 g de cogumelos da floresta
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de farinha
- Costeletas de frango com cogumelos
- carne de 4 coxas de frango
- ¼ de copo de migalhas de pão
- 50 ml de creme de leite
- 1 dente de alho
- 1 cabeça de chalotas
- um monte de ervas (tomilho
- manjericão
- Alecrim)
- 100 g chanterelles
- 25 g de manteiga
- óleo vegetal
- sal
- Pimenta
Instruções
Passo 1
Costeletas de cogumelos
Descasque a cebola, enxágue, seque e corte em cubinhos pequenos. Reserve 2 colheres de sopa para o recheio. Corte a casca do pão branco e coloque-o de molho no leite, espere até que a maior parte do leite seja absorvida. Em uma tigela grande e funda, combine as cebolas picadas e a carne moída.
Passo 2
Retire o pão branco embebido em leite e em uma tigela pequena misture com o molho inglês, a pasta de tomate e a mostarda Dijon. Bata dois ovos levemente e coloque nesta mistura. Adicione toda a massa à carne picada, sal e pimenta, misture e bata bem. Para isso, retire a massa de costeleta da tigela e jogue-a vigorosamente sobre o fundo do prato. Repita este procedimento 15-20 vezes, para que a carne picada fique mais suculenta e mantenha melhor sua forma.
etapa 3
Descasque e seque os cogumelos. Corte em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola até ficar transparente, acrescente os cogumelos, em fogo médio até que o líquido evapore, acrescente a farinha e frite tudo até dourar. Refrigerar.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 200C. Unte uma assadeira. Retire a carne picada, coloque um pouco de recheio de cogumelos no meio, molde os hambúrgueres e coloque-os em uma assadeira. Asse os hambúrgueres até dourar, cerca de 45-60 minutos.
Etapa 5
Costeletas de frango com cogumelos
Moa o frango em um processador de alimentos. Mergulhe as migalhas de pão no creme. Pique o alho bem fino. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Lave as ervas, seque e pique também. Junte as migalhas de molho, as ervas, a cebola e o alho com a carne picada, o sal, a pimenta e bata.
Etapa 6
Lave os chanterelles, seque-os, pique os cogumelos grandes, os pequenos - cozinhe inteiros, frite na manteiga derretida até dourar. Refrigerar. Modele os hambúrgueres e coloque o recheio dentro. Aqueça uma frigideira, aqueça o óleo, frite os hambúrgueres em fogo alto até dourar dos dois lados, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
