Khachapuri é um prato de massa georgiana feito com queijo local. Existem várias receitas básicas de khachapuri com pequenas diferenças nos ingredientes. Na maioria das vezes, o khachapuri é preparado em uma massa sem fermento, com base em uma cultura iniciadora especial de laticínios. Mas, como é difícil comprar na loja normal, apareceu uma receita à base de massa de fermento.
É necessário
- Massa de fermento khachapuri:
- - 1 saco de fermento;
- - 200 ml de leite médio;
- - 130 g de manteiga;
- - 4-5 st. farinha de trigo;
- - 2 ovos;
- - queijo sem fermento macio (por exemplo, suluguni);
- - 1/2 colher de chá sal;
- - 1 colher de chá Sahara;
- - 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
- - 2, 5 colheres de sopa. matsoni.
- Khachapuri com ovo:
- - 3 copos de farinha;
- - 200 ml de leite;
- - 80 g de manteiga;
- - 11 ovos;
- - 15 g de fermento seco;
- - 400 g de queijo suluguni;
- - 200 g de queijo feta;
- - uma pitada de sal e açúcar.
Instruções
Passo 1
Massa de fermento khachapuri
Derreta metade da manteiga no fogão em uma panela pequena. Em seguida, misture com leite morno e fermento. Espere alguns minutos para que o fermento se dissolva. Em seguida, adicione iogurte, 1 ovo, óleo vegetal, sal e açúcar à massa. Misture bem novamente e comece a adicionar farinha aos poucos à massa resultante. Certifique-se de que não há grumos na massa. A massa deve ser flexível e firme. Cubra o recipiente com uma toalha e coloque em um local aquecido por 2 horas. Depois de uma hora, se a massa já tiver crescido, mexa.
Passo 2
Cuide do recheio. Rache o ovo restante, separe a clara da gema. Misture a gema com o restante da manteiga, acrescente o queijo ralado em um ralador grosso ali. Mexa o recheio e tempere com um pouco de sal.
etapa 3
Divida a massa acabada em várias porções. Enrole cada um em um bolo, coloque uma quantidade igual de recheio no centro. Abra a massa e enrole novamente a torta com o recheio. Certifique-se de que o queijo não sai das bordas do bolo. Unte o khachapuri acabado com uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque as tortilhas em uma assadeira e reserve por meia hora. Em seguida, leve ao forno por 15-20 minutos. Você pode verificar a prontidão do teste com um garfo ou palito. Sirva o khachapuri em uma pilha 10-15 minutos depois de assar. Se você planeja almoçar mais tarde, o khachapuri pode ser aquecido em uma frigideira. Esses pães achatados serão um bom complemento para o chá acabado de fazer.
Etapa 5
Khachapuri com ovo
Prepare a massa de acordo com uma receita semelhante ao primeiro tipo de khachapuri, mas exclua óleo vegetal e iogurte. Em vez disso, dilua o leite 1 a 2 para que haja líquido suficiente na massa.
Etapa 6
Prepare o recheio. Amasse o queijo e o suluguni com um garfo ou grelha, acrescente 1 ovo. Divida a massa em 10 pedaços, abra e faça pequenos quadrados abertos com os bolos. Coloque o recheio de queijo no centro de cada um deles e deixe os produtos distantes por 20-30 minutos. Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 200 graus e asse o khachapuri nele por 10 minutos até que esteja meio cozido. Em seguida, retire-os e quebre 1 ovo em cada um dos envelopes.
Etapa 7
Retorne a assadeira ao forno e asse o khachapuri até que os ovos estejam cozidos. Servir quente.
