Hoje, o refogado está se tornando cada vez mais popular entre os pratos de fast food. Não é surpreendente, porque não requer grandes habilidades culinárias e certos ingredientes, é nutritivo e ao mesmo tempo não prejudica o corpo.
O que é um refogado
Refogados são produtos preparados no próprio suco ou em grande quantidade de molho em um curto espaço de tempo. Esse prato difere de um guisado regular na velocidade de cozimento e no uso de apenas os ingredientes que são cozidos muito rapidamente. É por isso que o refogado é considerado muito benéfico e adequado, mesmo para quem tem uma dieta saudável.
Normalmente o refogado é feito de tomate, cogumelo, cebola, pimentão, abobrinha ou abobrinha, berinjela. Às vezes, couve-flor e cenoura também são colocadas nele. A versão de carne do prato envolve o uso de filé de frango, fígado ou coração. O molho é o seu próprio suco de vegetal, azeite ou suco de limão. Sal, preto ou pimenta da Jamaica, alho e várias ervas são adicionados a partir das especiarias no refogado.
Como fazer um refogado de vegetais
Ingredientes para 2 porções:
- 3 pecas. pimentão vermelho;
- Berinjela;
- 4 tomates;
- 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 3 dentes de alho;
- sal a gosto;
- ½ molho de coentro fresco.
Lave bem os vegetais e seque-os num guardanapo. Descasque a berinjela e a cebola. Em seguida, frite cada vegetal separadamente em uma frigideira seca, sem cortar. Eles devem amolecer, mas não queimar. Depois disso, descasque o rabo de cavalo e as sementes do pimentão e corte-o longitudinalmente em várias partes. Corte a cebola em cubos grandes, a berinjela em rodelas, descasque os tomates e corte em 4 partes.
Coloque os vegetais em uma panela ou frigideira de paredes grossas. Tempere com sal a gosto e acrescente o alho picado. Coloque em fogo baixo e cozinhe em seu próprio suco por 10 minutos. Em seguida, adicione azeite e coentro picado. Misture tudo bem, deixe esfriar e sirva.
Receita de um delicioso refogado com fígado de frango
Para preparar este prato saudável, você precisará de:
- 300 g de fígado de frango;
- 2 tomates;
- Pimentão;
- abobrinha;
- Berinjela;
- cebola;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinho branco seco;
- sal, ervas e pimenta-do-reino a gosto.
Lave o fígado de frango e corte em pedaços pequenos, corte o resto dos vegetais em cubos do mesmo tamanho. Numa frigideira, refogue todos os ingredientes, um a um, em um pouco de óleo vegetal. Eles devem ser macios, mas não cozidos demais. Em seguida, transfira para uma panela, sal, acrescente o vinho branco seco e mexa. Cozinhe em fogo baixo para evaporar o vinho. Em seguida, pimenta, polvilhe com ervas e retire do fogo.
