Muitas pessoas comparam o refogado de legumes com o guisado, mas há uma grande diferença. No refogado, os vegetais são fritos - o que lhes confere uma bela cor dourada e um maravilhoso sabor autossuficiente!
É necessário
- Ingredientes para o prato principal:
- - champignon 300 g
- - alho-poró 100 g
- - pimenta doce 1 un.
- - molho de soja 1 colher de sopa. eu.
- - castanhas 10 peças
- - azeite 50 ml.
- - talos de aipo 120 g
- Ingredientes para molho agridoce:
- - vinho branco seco 50 ml
- - fécula de batata ½ colher de chá.
- - água 70 ml.
- - limão 1 pc.
- - pimentão 1 un.
- - alho-poró 50 g
- - menta fresca
- - açúcar 1 colher de chá.
Instruções
Passo 1
Para fazer um ensopado de legumes, corte o alho-poró em rodelas pequenas.
Passo 2
Lave e descasque os cogumelos, corte-os em pratos finos.
etapa 3
Lave a pimenta, descasque-a e corte-a em cubinhos.
Passo 4
Descasque delicadamente as castanhas e corte em pedaços pequenos.
Etapa 5
Despeje o azeite em uma frigideira e acrescente o alho-poró previamente preparado, o talo de aipo e frite.
Etapa 6
Em seguida, adicione pimenta e cogumelos à cebola com aipo - tudo deve ser refogado por cerca de 3 minutos.
Etapa 7
Adicione as castanhas descascadas e picadas à panela, mexa e cozinhe por mais dois minutos.
Etapa 8
Para preparar o molho, primeiro mergulhe o amido em água.
Etapa 9
Pique o alho-poró, a pimenta e as folhas de hortelã. Esprema o suco do limão.
Etapa 10
Coloque todos os ingredientes picados em uma panela pré-aquecida, acrescente o suco de limão e o vinho. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
Etapa 11
Despeje água com amido na mistura resultante e mexa até engrossar o molho.
Etapa 12
Coloque o refogado e o molho em um prato ao servir. Sirva o refogado quente e use ervas para enfeitar.
