Língua - carne de boi ou vitela, é legitimamente considerada uma iguaria. Além disso, a língua é muito rica em ferro e há muito tempo é recomendada para pacientes com anemia e pessoas que sofrem de grande perda de sangue. No sabor, aroma e estrutura, é muito diferente da carne e é utilizado na preparação de aperitivos, saladas e pratos principais. No entanto, não é preciso ter talentos culinários especiais para cozinhar a língua fervida, que é considerada um prato independente e um excelente lanche.
É necessário
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- Língua de vaca ou vitela - 2 kg,
- Cebola média - 1 peça,
- Cenouras - 1 peça,
- Raízes brancas - salsa
- salsão
- pastinaga - fresca ou seca
- Folha de louro
- pimenta da Jamaica
- Pimenta preta
- sal.
Instruções
Passo 1
Enxágüe bem a língua em água fria corrente, coloque em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por uma hora ou uma hora e meia.
Passo 2
Ponha a panela no fogo, coloque a língua em água fervente, água salgada a gosto. Adicione uma cebola descascada inteira, cenouras picadas grosseiramente e pedaços de raiz. Depois que a água ferver novamente, retire a espuma e, reduzindo o fogo, deixe a língua ferver sob a tampa por 3 horas.
etapa 3
Jogue a folha de louro e a pimenta no caldo: pimenta da Jamaica - 4-6 pedaços, ervilhas pretas - 10-15 pedaços. Deixe cozinhar por mais 20 minutos. A ponta do cozido mole, pode ser facilmente furada com um garfo. Retire a panela do fogão.
Passo 4
Prepare uma tigela com água fria e coloque sua língua fervida nela. Depois disso, a pele deve ser facilmente removida. Retire a pele da língua e coloque-a de volta na panela. Deixe de molho um pouco mais no caldo aromático que sobrou da fervura.
