O brócolis é um alimento saudável, rico em vitaminas e minerais, mas como muitos outros alimentos “saudáveis”, o brócolis não tem um sabor rico e luxuoso. Vários molhos irão ajudá-lo a tornar um prato saudável, nutritivo, aromático e delicioso.
É necessário
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- Molho holandês
- 1/2 xícara de manteiga
- 3 gemas de ovo;
- 4 colheres de sopa de água;
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- sal
- Pimenta-caiena.
- Molho de queijo
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo quente ralado
- sal
- Pimenta.
- Molho Verde Bagnet Vert
- 100 g de salsa;
- 1 dente de alho;
- 2 anchovas;
- 2 fatias de pão preto;
- 3 pickles pequenos;
- 1 colher de chá de alcaparras
- uma xícara de café com vinagre de vinho;
- 1/3 xícara de azeite
Instruções
Passo 1
Molho holandês Em uma panela, derreta a manteiga, desligue o fogo e misture com o suco de limão e água quente fervida. Prepare um banho-maria - coloque um pequeno recipiente em uma panela maior, despeje a água e leve ao fogo médio. Certifique-se de que a água ferve lentamente, mas não "jorra".
Passo 2
Separe as gemas das claras, despeje-as em um recipiente em banho-maria e bata com uma batedeira até que o molho engrosse, adquira uma consistência uniforme aveludada.
etapa 3
Retire do fogo as gemas batidas e acrescente a manteiga derretida, mexendo continuamente. Adicione pimenta e sal.
Passo 4
Molho holandês ou molho holandês é um dos grandes molhos mãe franceses, você pode fazer o molho Dijon com base nele simplesmente adicionando algumas colheres de sopa de mostarda Dijon ou molho maltês, adicionando um pouco de suco de laranja e raspas ao molho holandês. Ambos os molhos também fazem bons acréscimos aos brócolis.
Etapa 5
O molho de queijo é um complemento popular e apropriado para muitos vegetais cozidos. O brócolis não é exceção. O molho de queijo também é preparado com base em um dos molhos "mãe" - cuja base é o famoso bechamel.
Etapa 6
Derreta delicadamente a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e frite até dourar e dar um tom claro de nozes. Aqueça o leite. Despeje quente na mistura de farinha e manteiga. Despeje em uma corrente fina, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta. Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo e homogêneo. Adicione o queijo e mexa novamente. Sirva quente.
Etapa 7
O Molho Verde Bagnet Vert permite-lhe desfrutar não só do sabor do prato, mas também das suas cores ricas. Corte a casca do pão e mergulhe-o no vinagre. Desossar as anchovas e enxaguar em água corrente. Pique o peixe, a salsa e o alho. Faça o mesmo com pepinos e alcaparras. Retire o pão do vinagre e esprema. Misture tudo no liquidificador e bata, adicionando aos poucos o azeite. É um molho frio.
