Chefs experientes preparam muitos pratos a partir da semolina - de todos os tipos de sobremesas a deliciosos pastéis. Na alimentação infantil, utiliza-se principalmente o mingau, e muitas vezes as donas de casa têm sobra de comida. Não jogue fora alimentos frescos - eles podem servir de base para uma nova receita original. Por exemplo, experimente assar panquecas de sêmola com passas.
É necessário
-
- 230 g de sêmola;
- um copo de leite;
- copo de água;
- 50 g de manteiga;
- 2 punhados de passas;
- sal;
- 2-5 ovos;
- 1-2 xícaras de farinha;
- óleo vegetal;
- açúcar em pó;
- 350 g de bagas;
- 10 g de fermento;
- 30 g de amido;
- 25 g de açúcar;
- liquidificador;
- a colher;
- frigideira;
- misturador;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Prepare a base para a massa da panqueca - mingau de semolina quente. Você pode usar semolina já pronta pela metade ou cozinhá-la especificamente para panquecas com 230 gramas de cereal e 400 ml de leite e água (proporção de 1: 1).
Passo 2
Tempere o mingau com duas colheres de sopa de ghee e deixe esfriar até aquecer.
etapa 3
Enxágue 2 punhados de passas bem e mexa com a semolina. Salgue a massa resultante a gosto e bata 2 ovos de galinha grandes nela.
Passo 4
Se quiser deixar as panquecas de sêmola mais pegajosas, acrescente em pequenas porções um copo de farinha de trigo peneirada. Mexa bem a massa resultante para que fique completamente homogênea.
Etapa 5
Despeje 1 colher de sopa de óleo de girassol ou azeite em uma frigideira e comece a espalhar a massa de semolina na gordura quente. Frite as panquecas dos dois lados até que apareça uma bela crosta dourada.
Etapa 6
Polvilhe o prato acabado com açúcar de confeiteiro (cerca de duas colheres de sopa) e despeje sobre o molho de frutas vermelhas. Para isso, separe 350 gramas de frutas silvestres frescas (framboesas, morangos ou uma mistura delas) e triture no liquidificador.
Etapa 7
Coloque o purê em uma panela pequena, acrescente 150 gramas de açúcar granulado e despeje um litro de água.
Etapa 8
Leve o molho para ferver e engrosse com o mingau de fécula de batata (30 g de pó em um pouco de água fervida gelada). Esfrie o molho de frutas vermelhas antes de usar, colocando a panela em água fria.
Etapa 9
Para panquecas de semolina especialmente fofas com passas, recomenda-se preparar uma massa de fermento. Deite previamente 200 g de cereal com dois copos de leite morno para que inche. Coloque em um local aquecido por 2 horas.
Etapa 10
Adicione 1 colher de sopa de açúcar granulado e 10 g de fermento dissolvido em água morna à semolina. Adicione passas puras. Deixe a massa quente até crescer.
Etapa 11
Separe as gemas de cinco ovos grandes, bata-os com uma vassoura e deite na massa. Coloque as claras em uma tigela separada e leve à geladeira.
Etapa 12
Adicione 2 xícaras de farinha de trigo à massa, mexendo sempre. Se necessário, você pode ajustar a densidade da massa com água fervida morna.
Etapa 13
Espere que a massa cresça ligeiramente novamente. Enquanto isso, bata as claras em neve resfriadas até ficar cremosa.
Etapa 14
Despeje meio copo de óleo vegetal na massa da panqueca pronta e adicione cuidadosamente a espuma de proteína. Sal e açúcar a mistura ao seu gosto.
Etapa 15
Asse as panquecas de semolina (veja a etapa 4) e pincele com manteiga.
