Os tomates, retirados dos galhos em verde, podem amadurecer em um local escuro, seco e quente por um ou dois meses. Mas, se você não tem onde armazenar uma safra verde ou apenas quer cozinhar algo com tomates verdes, uma das melhores soluções é uma variedade de picles.
Uma receita simples de tomate salgado
A maioria das receitas de picles de tomate verde são variações do método tradicional básico. Você pode salgar tomates verdes inteiros, especialmente se forem tomates cereja, você pode cortá-los em metades, quartos ou fatias. Você pode adicionar a eles pedaços de pimentão, cebola, vários temperos, como alho, sementes de cominho, raiz de gengibre. Mas a base ainda será um picles forte que protege os vegetais da deterioração.
Para um quilo de tomates verdes você precisará;
- 2 copos de água;
- 2 colheres de sopa de sal grosso.
Adicione um conjunto de especiarias clássico a eles, consistindo em:
- 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela;
- 1 colher de chá de sementes de aipo;
- 1 colher de chá de sementes de coentro;
- ½ colher de chá de pimenta preta;
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica.
Os tomates salgados podem ser usados não apenas como aperitivo, mas também como acompanhamento para vários tipos de carne frita. Fatias desses tomates são colocadas em hambúrgueres e cachorros-quentes.
Lave, seque e pique os tomates. Arrume em potes esterilizados, coloque a mistura de especiarias lá. Em uma panela, leve água e sal para ferver. Certifique-se de que o sal esteja completamente dissolvido. Resfrie um pouco a salmoura e despeje nos recipientes com os tomates picados, deixando cerca de meio centímetro livre no gargalo do frasco. Em seguida, deixe esfriar completamente e guarde em local fresco e escuro por até 3 meses. Os tomates estarão prontos para comer em 7 dias.
Para que não haja bolhas de ar nos frascos com tomates, coloque um palito de kebab no recipiente e, após despejar na salmoura, remova-o.
Tomates em conserva com pepinos
Tomate verde salgado com pepino e surpreenda os convidados e as famílias com um lanche dois em um tão incomum. Você vai precisar de:
- 2 xícaras de tomate cereja;
- 8 pepinos de frutos curtos;
- um punhado de endro;
- 1 colher de sopa de sementes de coentro;
- 5 dentes de alho;
- ½ xícara de sal grosso;
- 3 copos de água.
Enxágue e seque os vegetais. Excluir. Corte os pepinos em pedaços de 2 a 3 centímetros de comprimento. Deite, alternadamente, os tomates, os guarda-chuvas de endro e os pepinos nos frascos, coloque o alho e as sementes de coentro. Misture a água e o sal em uma panela, leve para ferver e despeje em um recipiente com os vegetais. Leve à geladeira um pouco e cubra. Guarde na geladeira. Na mesma salmoura, junto com pepinos e tomates, você pode colocar pequenas vagens de pimentão, em vez de pepinos, você pode salgar abobrinha jovem e abóbora cortada em pedaços com tomate.
