Os tomates não estão maduros? Não desanime, pois eles podem ser excelentes picles vitamínicos para o inverno. Tomate verde salgado com alho e ervas, mostarda ou adicione a uma salada mista e desfrute de um prato natural e saudável em dias especialmente frios do ano.
Tomates verdes salgados com alho e pimenta
Ingredientes:
- 1 kg de pequenos tomates verdes;
- 10 vagens de pimenta verde picante;
- 15 dentes de alho grandes;
- 100 g cada de folha de aipo, salsa, coentro e endro;
- sal fino.
Corte os talos dos tomates e corte as frutas neste local em cruz, atingindo o meio da profundidade. Descobrir um pouco os legumes e adicionar uma boa quantidade de sal. Pique os pimentos e todas as ervas muito finamente, descasque e amasse o alho e misture tudo bem. Recheie os tomates com a mistura resultante, coloque-os próximos um do outro em uma jarra de vidro, feche com uma tampa e coloque em local fresco e sem luz por 10 dias.
Tomates verdes salgados com mostarda
Ingredientes:
- 2 kg de tomates verdes;
- 100 g de mostarda em pó;
- 60 g de sal fino;
- 15 g de açúcar;
- 10 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 6 folhas de louro;
- 4 dentes de alho;
- 30 g de endro;
- 20 g de raiz de rábano;
- meio saquinho de pimenta vermelha picante.
Despeje as ervilhas de ambos os pimentões, 20 g de mostarda em pó, louro, pimenta, raiz de raiz-forte e endro no fundo de um frasco de três litros. Retire as cascas dos dentes de alho, corte-os em pedaços e coloque um em cada tomate, furando-o com uma faca estreita onde fica preso o talo.
Coloque as frutas em um recipiente de vidro preparado sobre um "travesseiro" de especiarias. Dissolva o sal e o açúcar em 400 ml de água fria e despeje sobre os legumes, o líquido deve atingir as bordas dos pratos. Escalde um pedaço de pano limpo e denso com água fervente, torça e cubra os tomates, "afogando" o pano na salmoura. Cubra com o restante da mostarda por cima de uma camada hermética.
Coloque o frasco em uma bandeja e deixe em temperatura ambiente. Após 2-3 dias, o líquido ficará turvo e surgirá espuma na sua superfície, o que significa que o processo de fermentação já começou. Deixe os picles de molho por mais 10 dias, depois remova cuidadosamente o pano, cubra os pratos com uma tampa solta e leve à geladeira por 2 semanas.
Salada de tomate verde de inverno
Ingredientes:
- 3 kg de tomates verdes;
- 5 pimentões;
- 4 cebolas;
- 4 cenouras;
- 200 ml de óleo vegetal;
- 100 ml de vinagre a 5%;
- 1 Colher de Sopa. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. sal fino.
Rale as cenouras grosseiramente. Corte a cebola ao meio rodelas, os pimentões em tiras e os tomates em rodelas. Misture todos os vegetais em um recipiente fundo, regue com óleo vegetal e vinagre, polvilhe com açúcar e sal, mexa bem com as mãos e deixe repousar por 20 minutos.
Divida a alface em potes de um litro, cubra-os com tampas de lata e coloque-os em uma panela grande em fogo médio, fervendo água. Ferva um lanche de inverno por 30-35 minutos, depois enrole as tampas, vire os pratos, envolva-os em um cobertor ou cobertor e espere até que esfriem completamente.
