Tanto os tomates vermelhos maduros quanto os verdes são adequados para decapagem, mas coloque apenas tomates da mesma maturação em uma decapagem. Nas condições rurais, os vegetais são salgados em barris ou tonéis de madeira, mas a maioria dos habitantes da cidade não tem essa oportunidade. Portanto, pegue uma panela grande de esmalte e salgue os tomates nela.
É necessário
-
- tomates verdes ou vermelhos;
- agua;
- sal;
- folhas de groselha preta e cereja;
- estragão;
- aneto;
- panela esmaltada;
- carga.
Instruções
Passo 1
Coloque uma panela grande com água e uma chaleira no fogo. Ferva-os. Coloque a panela para esfriar em local fresco.
Passo 2
Selecione tomates da mesma maturidade. Lave-os e separe-os. Não se arrependa, retire os tomates se o barril estiver ligeiramente estragado ou amassado, pois esses vegetais podem estragar toda a salinidade para você.
etapa 3
Lave bem a panela de esmalte. Escalde-o com água fervente.
Passo 4
Coloque folhas de groselha preta, galhos de endro verde, estragão, folhas de cereja em uma peneira. Despeje água fervente de uma chaleira sobre eles. Agite para enxaguar bem e escorrer. Resfrie-os.
Etapa 5
Coloque a primeira camada de tomate no fundo.
Etapa 6
Transfira uma fileira de tomates com folhas de groselha e cereja, adicione o endro e o estragão. Coloque a segunda fileira de tomate em cima das verduras. Quando ensanduichar vegetais com ervas, preencha toda a panela Agite o recipiente ocasionalmente para ajudar os tomates a se assentarem com mais firmeza. Deixe algum espaço livre até o topo para evitar que a salmoura derrame.
Etapa 7
Prepare a salmoura. Dissolva o sal em água fervida resfriada em uma panela. Use sal grosso para que não haja aditivos nele. Tome 250-300 g de sal para cinco litros de água. Mexa com uma colher até o fundo para dissolver completamente o sal no líquido.
Etapa 8
Despeje a salmoura sobre os tomates de forma que a fileira de legumes de cima fique completamente submersa no líquido. Coloque uma grande placa plana em cima e coloque um peso leve em cima dela. Pode ser uma pequena pedra escaldada ou uma jarra de 0,5 litro de água.
Etapa 9
Coloque uma panela com picles em um lugar fresco. Pode ser uma loggia ou um lugar perto da porta da varanda. Os tomates serão salgados em 40 a 50 dias.
