O osso de galinha e o caldo de vegetais são um dos ingredientes mais essenciais e versáteis.
É necessário
- - 900 g de ossos de frango crus (por exemplo, asas ou esqueletos)
- - 25 g de manteiga sem sal
- - 1 cebola, descascada e picada
- - 1 talo de aipo picado
- - 1 talo de alho-poró, picado em pedaços grandes (parte branca)
- - 3 grãos de pimenta preta
- - 1 folha de louro
- - 1 raminho de tomilho (opcional)
- - 1, 8-2, 1 l de água fria
Instruções
Passo 1
Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo grosso. Refogue levemente a cebola, o aipo e o alho-poró até ficarem macios. Adicione ossos de frango, pimentão, folhas de louro e tomilho.
Passo 2
Despeje água fria sobre os ossos e vegetais e leve para ferver em fogo médio. Remova a espuma da superfície com uma escumadeira. Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 horas.
etapa 3
Coe o caldo por uma peneira sobre uma tigela grande. Jogue fora ossos, ervas e vegetais.
Passo 4
Resfrie o caldo coado e coloque-o na geladeira ou freezer.
