Rastegai é um prato maravilhoso da culinária russa. É muito aromático e saboroso, suculento e macio. O mais importante na receita para o seu preparo é o recheio, na maioria das vezes de peixe.
É necessário
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- leite 200 ml;
- açúcar 2 colheres de sopa. eu.;
- fermento (seco) 1 colher de sopa. eu.;
- sal 1 colher de chá;
- manteiga 20 g;
- farinha 300 g;
- arroz 0,5 xícaras;
- cebola 1 pc;
- óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.;
- filé de peixe 250 g;
- pimenta preta (moída);
- ovo 1 pc.
Instruções
Passo 1
Enxágüe o arroz várias vezes e ferva-o até a metade em água com sal. Pique a cebola finamente e refogue na manteiga até dourar. Corte o peixe em cubos.
Passo 2
Misture bem todos os ingredientes do recheio, tempere com sal e pimenta.
etapa 3
Dissolva o fermento em 100 ml de um pouco de leite aquecido e acrescente 1 colher de sopa. eu. farinha e açúcar. Coloque em um lugar quente por 15-20 minutos.
Passo 4
Peneire a farinha, acrescente a massa, o sal, o leite restante e o açúcar. Misture tudo. Adicione a manteiga e amasse bem a massa (deve ser elástica e não grudar nas mãos).
Etapa 5
Cubra a massa resultante com uma toalha e deixe morna por cerca de 40 minutos. Deve aumentar de volume pelo menos 2 vezes.
Etapa 6
Divida a massa em 10-12 pedaços, forme bolas e enrole cada uma em um círculo de 0,5 cm de espessura e distribua o recheio sobre os bolos (cerca de 1,5-2 colheres de sopa cada).
Etapa 7
Feche com cuidado as tortas, movendo-se dos lados opostos para o centro, deixando um pequeno orifício no meio.
Etapa 8
Unte uma assadeira com manteiga e coloque as tortas sobre ela, deixe repousar por 10 minutos. Misture a gema com 1 colher de sopa. eu. leite ou creme e pincele por cima das tortas.
Etapa 9
Pré-aqueça o forno a 180 C. Asse por cerca de 30 minutos até dourar.
